که له م به ترش- آش کلم

ابتدا لپه را آب پز کرده، ساقه و کمي از برگهاي کلم را خرد کنيد و آب پز نمائيد و کمي نمک هم در آن بريزيد. بعد لپه را به آن اضافه کرده روغن و مقدار...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

که شکه ک- کشکک

ابتدا گوشت و استخوان را با مقداري آب مي گذاريد که کاملاً بپزند بعد برنج و يا گندم کوبيده شده را به آن اضافه مي کنيد که بخوبي پخته شوند بعد کشک...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

که ته- کته

ابتدا آب را با روغن و نمک روي شعله قرار دهيد تا به جوش آيد بعد آب برنج را گرفته و در قابلمه بريزيد و شعله را آرام کنيد برنج که مقداري پخته شد...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

که بابي نيو تاوه- کباب چوبي

ابتدا چوب مخصوص کباب( يا چوب درخت مو) چند عدد به اندازه اي که در تابه قرار گيرد گوشت را با پياز از چرخ رد کرده و نان خرد شده را به آن اضافه مي...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

که بابي که نگر- کنگر کباب

ابتدا بعد از اينکه تيغهاي کنگر را جدا کرديد آنرا شسته و آب پز مي نمائيد طوري که له نشود بعد در سبد ريخته تا آب آن برود تخم مرغها و آرد و جوهر...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

که بابي کوتراو- کباب کوبيده

ابتدا گوشت چرخ کرده و پياز رنده شده و نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و به خوبي آنرا ورز مي دهيد تا حالت چسبندگي بخود بگيرد. بعد دستتان را خيس...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

که باب - شامي که باب

ابتدا گوشت و پياز را از چرخ گوشت رد کرده تخم مرغ و آرد را به آن اضافه نموده، نمک و فلفل و ادويه را هم در آن ريخته و به خوبي بهم بزنيد و ورز دهيد...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

کووله که و ماست- کدو و ماست

ابتدا کدوها را پوست کنده کمي نمک روي آن بپاشيد در روي سبد چيده و در زير نور آفتاب قرار دهيد. بعد از 1 الي 2 ساعت کدوها را در روغن سرخ نمائيد...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

کووله که و باينجاني سوور- کدو و گوجه فرنگي

ابتدا کدوها را شسته پوست آنها را بگيريد از وسط دو نصف کرده روي سبدي چيده نمک روي آن پاشيده زير نور آفتاب قرار دهيد بعد از يکي دو ساعت آنها را...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

کوراده- نوعي گياه کوهستاني

ابتدا کوراده را پس از خرد کردن و شستن گذاشته تا آبکش شود، بعد تخم مرغها را در ظرفي شکسته آرد، نمک، زردچوبه و ادويه را به آن اضافه نموده و آن...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

کفته و شورباو- کوفته

ابتدا لپه را در قابلمه اي ريخته با مقداري آب مي گذاريد که کاملاً بپزد گوشت و پياز را از چرخ رد کرده و يا گوشت را با سنگ مخصوص( سه نگ و به رد)...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

قه يقه ناغ

ابتدا تخم مرغها را در ظرفي شکسته و پنج قاشق آرد به آن اضافه کرده و به هم مي زنيد و در روغن سرخ مي نمايد بعد شربت از قبل آماده شده(آب و شکر) به...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

قه يسي و رون- زردآلوي خشک با روغن

ابتدا زردآلوها را از هسته جدا کرده درون قابلمه با مقداري آب مي گذاريد که آهسته بپزد و دراين مدت هم آنرا گاهي بهم مي زنيد، وقتي له شد روغن و شکر...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

قه يسي شورباو- آش زردآلو

ابتدا اگر زردآلو را خشک کرده ايد بايد حداقل يکي دو ساعت در آب خيس خورده باشد. در غير اينصورت هسته هاي زردآلو را بيرون آورده و کنار مي گذاريد،...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

قوبوولي- قبولي

ابتدا لپه را جداگانه بپزيد. گوشت را با پياز در روغن تفت دهيد. براي خوش رنگ شدن آن مقداري زردچوبه به مواد اضافه کنيد وقتي که لپه پخته شد به مواد...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

قاورمه

ابتدا گوشت را به تکه هاي متوسط درآورده شسته و درقابلمه اي بريزيد آب و نمک به آن بزنيد روي شعله گذاشته تا به آرامي بپزد در طول مرحله پخت اگر آب...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

فرني-فرني

ابتدا برنج را در شير ريخته بهم مي زنيد تا خوب مخلوط شود روي شعله قرار مي دهيد و آرام آرام آنرا بهم مي زنيد تا بجوش آيد و غليظ شود بعد شکر را...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

شيوي برينج- آش برنج

ابتدا برنج را آنقدر مي پزيد که شل شود و از هم وا رفته و آب آن غليظ گردد، ولي نبايد سفت شود. بعد نمک به آن اضافه مي کنيد به هم مي زنيد و در کاسه...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

شيريژ و لورک

بيزا نوعي گياه بهاري است شکل آن مانند ريواس است ولي باريکتر و بدون گل. بسيار مطبوع و خوش طعم است و براي ترشي و شيريژ( که نوعي پنير است و از دوغ...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

شيربرينج- شيربرنج

ابتدا برنج را با مقداري از شير در يک ظرف بريزيد بعد روي آتش گذاشته تا بپزد سپس شير باقيمانده را به آن اضافه نموده و مقداري گلاب، شکر و نمک را...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390