ترشی انگور

این ترشی مخصوص قزوین است و نام محلی آن گله ترشی است و با کمی دقت در تهیه آن ترشی بسیار مطلوبی آماده می‌شود و انگور در آن نهایت تازگی می‌ماند...

پنجشنبه، 14 بهمن 1389

ترشی پوست پرتقال

پوست پرتقال یا نارنج بدون گرفتن قسمت سفیدی آن دو بار در آب می‌جوشانیم و ۲۴ ساعت در آب سرد می‌گذاریم بماند و گاهی آب آن را عوض می‌کنیم تا تلخی...

پنجشنبه، 14 بهمن 1389

ترشی پیاز سفید

شیشه را با پیاز ریز و سفید پوست کنده پر می‌کنیم و مقداری نمک لابلای پیازها می‌پاشیم و شیشه را از سرکه خوب سفید جوشانیده پر می‌کنیم، ترشی بعد...

پنجشنبه، 14 بهمن 1389

ترشی رازیانه

رازیانه گیاهی است که در مناطق کوهستانی اما گرم رشد می کند این گیاه در کنار جاده ها و راه آهن ها و تاکستان ها و.‎.‎. رشد می کند و به نظر می رسد...

پنجشنبه، 14 بهمن 1389

ترشی شور پیاز

پیازها را با پوست خوب بشویید سپس در ظرف گود بزرگی با نمك مخلوط كنید و كمی آب به آن اضافه كنید. در ظرف را بپوشانید و بگذارید دو روز به همان صورت...

پنجشنبه، 14 بهمن 1389

ترشی شور فلفل دلمه‌ای

فلفل دلمه‌ای‌ها را خوب شسته و خشك كنید. آنها را از طول به چهار قسمت برش بزنید و دانه‌های فلفل را خارج كنید. فلفل‌ها را به صورتی كه پوست شان به...

پنجشنبه، 14 بهمن 1389

نکات برای تهیه ترشی

اولین عامل مؤثر در تهیه ترشی خوب سرکه آن است که باید خالص و بدون آب باشد و بهترین سرکه از انگور یا کشمش گرفته می‌شود. در صورتی‌که از خوبی و خالص...

پنجشنبه، 14 بهمن 1389

غذاي مقوي و محبوب کاشاني‌ها

در اين مقاله به سراغ شهرستان كاشان و يكي از غذاهاي اصيل اين خطه دوست‌داشتني کشورمان مي‌رويم؛ غذايي كه ارزش تغذيه‌اي بسياري دارد و آشنايي با آن...

پنجشنبه، 14 بهمن 1389

کباب چوبی یونانی

گوشت را به ‌صورت مربع‌های ۳ سانتی‌‌متری خرد می‌کنیم و به آن روغن زیتون، پودر آویشن، نمک و فلفل اضافه می‌کنیم و برای ۳ تا ۴ ساعت می‌گذاریم در...

پنجشنبه، 14 بهمن 1389

بره پلو

پیه را در قابلمه آب نموده گوشت گوسفند را قطعه قطعه کرده سرخش کنید، سپس گوشت را از قابلمه بر داشته پیاز خرد شده را در آن ریخته آن را هم کمی در...

پنجشنبه، 14 بهمن 1389

پلو مکزیکی

برنج را از قبل خیس کرده یا از شب قبل خیس کرده ( از شب قبل یا حداقل از ۴ ساعت قبل). پیاز و سیر را خرد می کنیم تفت می دهیم جداگانه فلفل دلمه ای...

سه‌شنبه، 12 بهمن 1389

پلوی سنتی ترکمنی

تکه های گوشت را در روغن تفت می دهیم تا رنگش مایل به قهوه ای شود. در این مرحله پیاز خرد شده را اضافه می کنیم و برای این که پیاز نسوزد، شعله گاز...

سه‌شنبه، 12 بهمن 1389

پلومیگو

ابتدا میگوی‌ پاك‌ كرده‌ و شسته‌ را با یك‌ عددپیاز بزرگ‌ كه‌ خرد كرده‌ایم‌ تفت‌ می‌دهیم‌ تا آب‌ میگو كشیده‌ شود. آن‌ گاه‌ دارچین‌ را به‌ میگوی...

سه‌شنبه، 12 بهمن 1389

پلوی‌ شیرین‌ زعفرانی‌

ابتدا برنج‌ را یك‌ ساعت‌ قبل‌ از پخت‌ در آب‌ خیس‌ كرده‌ و در یك‌ قابلمه‌ با شیر، شكر، زعفران‌، میخك‌، هل‌ و كشمش‌ می‌پزیم‌.بعد از این‌ كه‌ برنج‌...

سه‌شنبه، 12 بهمن 1389

پودینگ‌ برنج‌

در ابتدا شیر و وانیل‌ را با شیره‌ انگور مخلوط نموده‌ و برنج‌ را در آن‌ ریخته‌ و روی‌ حرارت‌ می‌گذاریم‌ تا برنج‌ كاملا پخته‌ شود.سپس‌ كره‌ و جوز...

سه‌شنبه، 12 بهمن 1389

پیاز ترشی

نعناع را به‌دقت تمیز می‌کنیم و می‌شوئیم و خشک می‌کنیم. بعد سیر را پوست می‌کنیم و با نعناع از چرخ رد می‌کنیم، سپس شیشه مناسبی را انتخاب می‌نمائیم...

سه‌شنبه، 12 بهمن 1389

ترشی انبه

چون معمولاً انبه خشک در دسترس می‌باشد لذا قبلاً برای آماده کردن انبه خشک به طریق ذیل عمل می‌کنیم: انبه را یک شب در آب لیمو حل می‌کنیم و با رب...

سه‌شنبه، 12 بهمن 1389

جوجه کباب با سبزیجات

گریل را از قبل گرم کرده ، ۶ عدد از سیخ ها را جوجه، ۱۲ عددرا با سبزیجات پر کنید. روی سیخ ها را با روغن زیتون و نمک و فلفل آغشته کنید. جوجه ها...

سه‌شنبه، 12 بهمن 1389

جوجه کباب با سس گوجه فرنگی

سرکه ، نیمی از ریحان، ۱.ق.س روغن زیتون و نمک و فلفل سیاه را مخلوط نمایید. بعد مرغ را اضافه کنید. سپس گوجه فرنگی، بادام زمینی، سیر و بقیه ریحان...

سه‌شنبه، 12 بهمن 1389

جوجه کباب با سس ماست

موسیر، سیر، زنجبیل و فلفل تند را بلندر کنید. این مخلوط را به همراه پیازچه بپزید به مدت ۵ دقیقه بعد از روی حرارت بردارید. باقی مانده مواد مربوط...

سه‌شنبه، 12 بهمن 1389