اصول صحيح اندازه گيري مواد اوليه(3)

اندازه گيري صحيح مواد اوليه با ابزارهاي مناسب براي موفقيت در هر دستور غذايي مهم است .اين اهميت در مورد دستورهاي حساسي مثل برخي از انواع شيرينيها...

شنبه، 21 خرداد 1390

اشکالات رايج در پخت کيکها

اندازه گيري مايعات به دقت انجام نشده است.(مقدار مايعات مورد استفاده کم يا زياد شده است)ميزان مخلوط کردن مواد کم يا خيلي بيشتر از حد معمول بوده...

شنبه، 21 خرداد 1390

دم کي مرغي

ابتدا ران و سينه مرغ را به تکه هاي درشت بريده با پياز داغ، ماست، زنجبيل، سير، گرم ماسالا، زرد چوبه، فلفل قرمز و سياه مخلوط کرده و 2تا 3ساعت استراحت...

شنبه، 21 خرداد 1390

ميگو با قارچ و سس تمبر هندي

ميگو را با نشاسته ذرت ،آب ليموترش،نمک و سس سويا مخلوط کنيد. پيازچه ،فلفل دلمه اي و سير را با کمي روغن تفت دهيد سپس ميگو و نيمي از ادويه را اضافه...

شنبه، 21 خرداد 1390

مرغ با سير و ليمو ترش

سيب زميني ها را شسته پوست کنده و به شکل خلال درشت خرد کنيد.آب ليموترش ،روغن زيتون ،سير ،نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و تکه هاي مرغ و سيب زميني...

شنبه، 21 خرداد 1390

خوراک مارچوبه و ذرت

ابتدا ذرت را آبکش کنيد. سپس پوست قسمت انتهايي مارچوبه را کنده و در آب جوش قرار دهيد تا کمي پخته شود. بعد از نرم شدن مارچوبه ،آن را به قطعات کوچک...

شنبه، 21 خرداد 1390

کاپوناتا

بادمجان ها را شسته خشک کرده و با پوست به حلقه هاي کوچک ببريد.در يک تابه 4قاشق روغن را داغ کرده، بادنجان ها را در آن تفت دهيد.در تابه ي ديگر با...

شنبه، 21 خرداد 1390

لانه ي پرنده ي نارگيلي

فر را با دماي 160درجه ي سانتي گراد (325درجه ي فارنهايت)گرم کرده يک سيني فر را کمي چرب و آرد پاشي کنيد.سفيده هاي تخم مرغ را در کاسه ي متوسطي با...

شنبه، 21 خرداد 1390

کيک خشک

ابتدا تخم مرغها را با هم مخلوط کرده پودر قند را بتدريج اضافه کنيد.سپس آرد و بيکينگ پودر را که از قبل الک شده به مواد افزوده و بعد از اين که نيمي...

شنبه، 21 خرداد 1390

مافين هويج و گردو

فر را با دماي 190درجه ي سانتي گراد گرم کنيد. قالب 12عددي مافين را با قرار دادن کاغذ آماده کنيد. در ظرف بزرگي تخم مرغها را زده و با ماست ،شکر...

شنبه، 21 خرداد 1390

کيک به شکل کوه

ابتدا کيک اسفنجي را به صورت گرد يا چهارگوش برش دهيد و روي يکديگر قرار دهيد.سپس قسمتهاي اضافي را برش داده و به شکل مخروطي (يا همان کوه)درآوريد....

شنبه، 21 خرداد 1390

کيک پنير با پاي

آردها و نمک را با هم مخلوط کنيد سپس کره را اضافه کنيد و مواد را مخلوط کنيد تا مانند خرده هاي نان شود بعد پودر قند و زرده ي تخم مرغ و وانيل را...

شنبه، 21 خرداد 1390

کيک کرپ توت فرنگي

آرد، نمک و شکر را در ظرفي الک کرده و کنار بگذاريد. تخم مرغ ها را در ظرفي بشکنيد و با چنگال بزنيد تا باز شود .آن را کم کم همراه شير به مخلوط آرد...

شنبه، 21 خرداد 1390

کراکرهاي کاري و زيره

آرد، بيکينگ پودر وپودرکاري را با هم درکاسه ي مناسبي بريزيد. کره ي نرم شده وتخم مرغ را بيفزائيد و کاملاً مخلوط کنيد تا به شکل خمير درآيد. درصورت...

جمعه، 20 خرداد 1390

شيريني کشمش و پرتقال

يک قالب مربع 23×23 سانتيمتر را چرب کنيد وبا کاغذ روغني بپوشانيد. حالا کره و شکلات را به روش بن ماري آب کنيد. بعد درظرفي جداگانه کورن فلکس، مرباي...

جمعه، 20 خرداد 1390

شيريني ترد نارگيل

ابتدا فر (تاون) را با دماي 220 درجه ي سانتيگراد روشن کنيد و سيني شيريني پزي را چرب کنيد وکنار بگذاريد. حالا کره، وانيلين، پودرشکر وتخم مرغ را...

جمعه، 20 خرداد 1390

بيسکوتي

يک قالب مستطيل به ابعاد 8×26 سانتيمتر را چرب کنيد وبا کاغذ روغني بپوشانيد. سفيده هاي تخم مرغ را با همزن برقي بزنيد تا کاملاً فرم بگيرد. حالا...

جمعه، 20 خرداد 1390

شيريني با شکلات چيپسي

فر(تاون) را با دماي 180 درجه ي سانتيگراد گرم کنيد وسيني فر را با کاغذ روغني بپوشانيد. حالا در ظرف مناسبي، کره و شکر را با همزن برقي بزنيد تا...

جمعه، 20 خرداد 1390

7 سوال متداول شيريني پزي

1. براي پختن کيک ها، شيريني ها ونان ها در فرهاي گازي، ازکدام المنت استفاده مي شود؟ فقط المنت پائين؛ زيرا المنت بالا درفرهاي گازي فقط براي...

جمعه، 20 خرداد 1390

فاج مغز دار

فر(تاون) را با دماي 160 درجه ي سانتيگراد گرم کنيد. قالبي به ابعاد 20×30 سانتيمتر را چرب کنيد. وبا کاغذ روغني بپوشانيد. کره و آرد را در کاسه اي...

جمعه، 20 خرداد 1390