خه يار شور، سوير، سول- خيارشور

ابتدا خيارها را آبکشي کرده نمک و شکر و سرکه را درآب سرد ريخته مخلوط کنيد خيارها را در ظرف مخصوص قرار دهيد و آب را روي خيارها بريزيد اگر سر ظرف...

شنبه، 12 شهريور 1390

خه يار ترش- خيارترش

ابتدا خيارها را خوب شسته بگذاريد خشک شود سپس يک کاسه آب نمک رقيق را در ظرفي ريخته و تفاله سرکه را به آن اضافه نمائيد مخلوط که شد، خيار را در...

شنبه، 12 شهريور 1390

ترشي ليکدراو- ترشي مخلوط

ابتدا تمام مواد را به اندازه دلخواه ( اندازه يک گردو يک کمي درشت تر) خرد کرده در کوزه يا ظرف ترشي ريخته شکر و نمک را در آب حل کرده و 2 ليوان...

شنبه، 12 شهريور 1390

ترشي ليته

ابتدا تمام اين مواد را بعد از تميز کردن و شستشو و آبکشي از چرخ گوشت رد کرده و با هم مخلوط کنيد و مقداري نمک به آن اضافه کنيد و در ظرف مخصوص ريخته...

شنبه، 12 شهريور 1390

ترشي که ره وز و بيبار- ترشي کرفس فلفل سبز

ابتدا کرفسهاي نازک و باريک مخصوص ترشي را ريز ريز کنيد، با فلفل سبز و موسير هم همين کار را بکنيد و خرد نمائيد، تمام اين مواد را با هم مخلوط کرده...

شنبه، 12 شهريور 1390

ترشي حه فته بيجار- ترشي هفته بيجار

ابتدا سبزي را شسته و پاک کرده و خرد و ريز نموده سپس بادنجان را با فلفل سبز و چمبره خيار و هويج و خيار را پس از شستن قطعه قطعه نموده سيب و شفتالو...

شنبه، 12 شهريور 1390

ترشي بيزا

بيزا در کوهستانهاي بلند منطقه موکريان وجود دارد و بيشتر در زير سنگ و جاهاي سخت قله کوه و در جايي که برف تازه آب شده باشد روئيده مي شود، طرز تهيه...

شنبه، 12 شهريور 1390

ترشيه کان- انواع ترشيها

ابتدا بادنجانها را با مقداري سرکه و يا آب مي پزيم تا مقداري نرم شوند از وسط آنرا دو نصف کرده، نعنا و سير را در وسط آنها مي گذاريم و به همين ترتيب...

شنبه، 12 شهريور 1390

دولمه ي يرلماسي، په تاته- دلمه سيب زميني

ابتدا سيب زمينيها را بدون پوست کندن کمي بجوشانيد. بعد از ميان دو نيمه کرده قدري از مغز آن را بيرون بياوريد يا اينکه اول دو نيمه کرده مغز آنرا...

شنبه، 12 شهريور 1390

دولمه ي لووشه- نوعي گياه کوهستاني

ابتدا برگ لوشه ها را از هم جدا کرده و بعد از آبکشي بگذاريد آب آن چيده شود قيمه را در روغن سرخ کرده برنج خيس شده و لپه را که قبلاً پخته ايد، کنار...

شنبه، 12 شهريور 1390

دولمه ي گه لا ميو- دلمه برگ مو

ابتدا گوشت را آب پز کرده و با مقدار آبي که از آن باقي مانده کنار بگذاريد سبزي را خرد نموده، قيمه را با پياز خرد شده در روغن سرخ نموده سبزي را...

شنبه، 12 شهريور 1390

دولمه ي گه لا گيلاس- دلمه برگ گيلاس

ابتدا مانند تمام دلمه هاي ديگر قيمه را با پياز سرخ کرده و سبزي خرد شده را اضافه کرده تفت دهيد، برنج و نمک و ادويه و فلفل را به آن اضافه کرده...

شنبه، 12 شهريور 1390

دولمه ي گه لاچه و نده ر، چونه ر- دلمه برگ چغندر

طرز تهيه اين نوع دلمه مانند دلمه برگ مو است. درصورت تمايل مي توانيد از لپه آب پز و قيمه نيز استفاده کنيد. فراموش نکنيد که ساقه هاي برگ چغندر...

شنبه، 12 شهريور 1390

دولمه ي که له م- دلمه کلم

ابتدا کلم را شسته و برگهاي آن را از هم جدا کرده( يا سالم) با 2 ليوان آب و کمي نمک روي شعله مي گذاريد که مقداري نرم شود بعد در سبد گذاشته تا سرد...

شنبه، 12 شهريور 1390

دولمه ي سيو، سيف- دلمه سيب

ابتدا سيب ها را بعد از شستشو داخل آنها را به آرامي خارج کرده طوري که سيب صدمه نبيند، قيمه را در روغن سرخ کرده هل و دارچين و ميخک و شکر را به...

شنبه، 12 شهريور 1390

دولمه ي پيواز- دلمه پياز

ابتدا پيازها را پوست کنده و با يک ليوان آب داخل قابلمه گذاشته تا کمي از هم وا رود و نرم شود ولي بايد مواظب بود که به هيچ وجه له نشود. برنج را...

شنبه، 12 شهريور 1390

دولمه ي برويش به رون کوردي- دلمه بلغور

ابتدا برويش را خوب شسته، پيازداغ و کشمش را به آن اضافه مي کنيد. بعد سبزي دلمه يا نعنا را نيز در آن ريخته بهم مي زنيد تا مواد با هم مخلوط شوند....

شنبه، 12 شهريور 1390

خوارده مه ني دولمه- خوراک دولمه

ابتدا پيازها را خرد کرده با قيمه سرخ نمائيد سبزي خرد شده را با قيمه تفت دهيد. بادنجان و کدوها را پوست کنده داخل آنها را با نوک چاقو يا هر وسيله...

شنبه، 12 شهريور 1390

خوريشتي مريشک- خورش مرغ

ابتدا باميه ها را در مقداري روغن سرخ نموده و لوبياها را به اندازه يک بند انگشت خرد کرده همراه با مرغ روي شعله مي گذاريد که بپزد. وقتي که پخته...

شنبه، 12 شهريور 1390

خوريشتي لوبياشين- خورش لوبيا سبز

ابتدا پياز را خرد کرده در روغن سرخ نمائيد و گوشت را تکه تکه کرده در آن بريزيد و کمي تفت دهيد تا آب آن چيده شود بعد 3 الي 4 ليوان آب در آن بريزيد...

شنبه، 12 شهريور 1390