مباني آشپزي(4)

اين نوع ابزار،اگر درآشپزخانه وجود داشته باشد، کارخرد کردن و بريدن مواد غذائي مختلف از قبيل گوشت، مرغ، سبزي ها و ...، راحت ترو بهتر صورت مي گيرد....

شنبه، 31 ارديبهشت 1390

ترشي خلال با روغن زيتون

بادمجان، فلفل دلمه اي و قارچ را خلالي خرد کنيد و هرکدام را جداگانه با مقداري سرکه ي سفيد بجوشانيد. آن گاه در آبکش بريزيد تا سرکه ي اضافي اش گرفته...

شنبه، 31 ارديبهشت 1390

ساندويچ مرغ و هويج

ابتدا نان هاي لواش را دايره اي شکل ببريد و سس را روي آن ها بماليد.سپس پنير را روي سس بپاشيد. آن گاه سينه ي مرغ را خلالي خرد کنيد و روي پنير بريزيد....

شنبه، 31 ارديبهشت 1390

سالاد تمام رنگ

ابتدا يک بشقاب گرد و مناسب برداريد و خيارشور را در لبه ي آن بچينيد. بعد دايره ي وسط بشقاب را با خيار تازه بپوشانيد. آن گاه روي خيارشور و خيار...

شنبه، 31 ارديبهشت 1390

راويولي

در کاسه ي مناسبي، آرد، آرد ذرت و نمک را مخلوط کنيد و در مرکز آن حفره اي ايجاد نمائيد. آن گاه در ظرفي تخم مرغ ها و روغن زيتون را بيفزائيد و با...

شنبه، 31 ارديبهشت 1390

ماکاروني با مرغ و براکلي

در ظرف بزرگي آب و نمک بريزيد و بجوشانيد. بعد گل هاي کلم براکلي را در آب جوش بريزيد و به مدت 2 دقيقه بپزيد. در همين حال،روغن زيتون و کره را در...

شنبه، 31 ارديبهشت 1390

گراتن کلم براکلي

در ظرف نسوز چربکرده اي، مقداري سس سفيد بريزيد. بعد کلم براکلي را روي آن بدهيد و صاف کنيد. سپس مرغ ريش ريش کرده را رويش بپاشيد. آن گاه قارچ را...

شنبه، 31 ارديبهشت 1390

اردور تخم مرغ و گردو

تخم مرغ ها را از طول به دو قسمت تقسيم کنيد و زرده ي آن ها را در کاسه ي کوچکي بريزيد. آن گاه به کمک چنگال آن را له کنيد. سپس ژامبون و گردو را...

شنبه، 31 ارديبهشت 1390

فيله ي ماهي با پنير

ابتدا فيله هاي ماهي را باريک برش بزنيد و روي کاغذ فويل قرار دهيد و روي آن ها نمک، فلفل، شويد و آبليمو بزنيد. سپس فويل را بپيچيد و آن را به مدت...

شنبه، 31 ارديبهشت 1390

لقمه ي مرغ تندوري

ابتدا در ظرف مناسبي ماست، پودر تندوري، پيازچه، سير، پودر زنجفيل، نمک و فلفل را مخلوط کنيد. آن گاه گوشت مرغ را به قطعات درشت خرد کنيد و به آن...

شنبه، 31 ارديبهشت 1390

ماهي کبابي با گشنيز پلو

ابتدا ظرف مناسبي را انتخاب کنيد. بعد سير، آب پياز، روغن زيتون، ماست، نمک، فلفل، پودر جوز، زعفران و گشنيز را مخلوط کنيد. اکنون ماهي را بيفزائيد...

شنبه، 31 ارديبهشت 1390

نان زنجفيلي

پودرمايه خمير را با کمي آب و دو قاشق سوپخوري آرد،درکاسه اي بريزيد، روي آن را بپوشانيد و در جاي گرمي بگذاريد تا مايه خمير، فعال شود. آن گاه آرد،...

شنبه، 31 ارديبهشت 1390

ماش پَتي

ماش را در قابلمه بريزيد و کمي آب به آن بيفزائيد و روي حرارت بجوشانيد.سپس قدري آب سرد روي آن بريزيد، تا پوستش جدا شود. بعد اسفناج را بشوئيد، ريز...

شنبه، 31 ارديبهشت 1390

ترشَک

عدس را بپزيد و در آبکش بريزيد. بعد آن را پوره کنيد. کدو را هم بپزيد و پوره کنيد و به عدس بيفزائيد. آن گاه گوجه فرنگي ها را پس از پوست گرفتن و...

شنبه، 31 ارديبهشت 1390

خورش ساک

آن گاه گوشت را خرد کنيد و همراه با نخود، پياز و ادويه بپزيد. سپس اسفناج را درشت خرد کنيد. بعد آن را بپزيد و در صافي بريزيد تا آبش گرفته شود....

شنبه، 31 ارديبهشت 1390

قَلِيه

همه ي حبوبات را از شب قبل بخيسانيد. گوشت را با پياز و ادويه بپزيد. و ريش ريش کنيد. سپس حبوبات را نيز بپزيد. حالا گوشت و حبوبات را با هم مخلوط...

شنبه، 31 ارديبهشت 1390

شيرين کننده ها

دراين مقاله با توجه به اهميت موضوع پيش رو،درباره ي شيرين کننده ها و چگونگي کاربرد و تأثيرشان در امر شيريني پزي، به اين مهم خواهيم پرداخت. باشد...

شنبه، 31 ارديبهشت 1390

کيک پرتقال

ابتدا تخم مرغ ها، شکر و وانيلين را در ظرف مناسبي بريزيد و با همزن برقي بزنيد تا کاملاً غليظ و کرم رنگ شود. آن گاه پوست پرتقال، روغن و آب پرتقال...

شنبه، 31 ارديبهشت 1390

نان ماست

مايه خمير، شکر و يک چهارم پيمانه از آب ولرم را در کاسه ي کوچکي بريزيد و با هم مخلوط کنيد. روي آن را بپوشانيد و در جاي گرمي قرار دهيد تا مايه...

شنبه، 31 ارديبهشت 1390

مرنگ شکلاتي

فر(تاون) را با دماي 160 درجه ي سانتيگراد گرم کنيد. کف سيني شيريني پزي را با کاغذ روغن بپوشانيد و کاغذ را چرب کنيد. سفيده هاي تخم مرغ را با همزن...

شنبه، 31 ارديبهشت 1390