مینی چیزبرگر

مواد لازم مینی چیزبرگر (برای ۱۲ نفر)

کره ذوب شده ۱ قاشق غذاخوری
نان همبرگر کوچک۶ عدد
گوشت۴۵۰ گرم
پیاز خرد شده نصف فنجان
نمک نصف قاشق چایخوری
سس کچاپ۴ قاشق غذاخوری
پنیر آمریکایی۶ تکه
دانه کنجد۱ قاشق چایخوری
ترشی سس گوجه۲ قاشق غذاخوری
خردل اختیاری

طرز تهیه مینی چیزبرگر

فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. حالا نان های همبرگر را نصف کرده و داخل آن را خالی و با کره آن را چرب کنید.

حالا در یک ماهیتابه، گوشت، پیاز و نمک را با هم مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار بدهید. ۵ تا ۷ دقیقه مخلوط گوشت را هم بزنید تا طلایی رنگ شده و بپزند.

مخلوط گوشت را به طور مساوی داخل نان ها ریخته و روی هر کدام یک قاشق چایخوری کچاپ بریزید. بعد پنیر و دانه کنجد را هم میان نان ها تقسیم کنید.

چیزبرگرها را داخل یک ظرف مخصوص فر چیده و برای ۷ تا ۹ دقیقه داخل فر قرار بدهید تا زمانی که پنیر روی آن ذوب شود. در آخر ترشی و خردل (اگر استفاده می کنید) را هم روی آن ریخته و سرو کنید.1

فینگر فود بروسکت گوجه فرنگی

بروسکت گوجه فرنگی یک نوع پیش غذای انگشتی است که شما می توانید این نوع پیش غذا را در مدت ۳۵ دقیقه آماده کنید.

مواد لازم برای ۱۲ نفر

نان باگت و یا نان تست : ۱۲ برش
گوجه فرنگی ریز : ۲۴ عدد
فلفل سیاه : به میزان لازم
برگ ریحان تاره : به میزان لازم
پنیر پارمسان :به میزان لازم
پستو : دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه بروسکت گوجه فرنگی

در مرحله اول طرز تهیه این نوع فینگر فود گوجه ها را در درون تابه قرار دهید .

روی آن ها را نمک و فلفل بریزید و اجازه دهید تا به مدت ۲۰ دقیقه گوجه ها پخته و شل شوند.

سپس روی برش های نان روغن زیتون بمالید .

مقداری سس روی هر کدام از برش های نان قرار دهید و پنیر خرد شده را نیز بر روی برش های نان قرار دهید.

سپس گوجه های پخته شده را در کنار سس و پنیر خرد شده بر روی نان قرار دهید.

می توانید روی بروسکت گوجه فرنگی در صورت تمایل یک برگ ریحان قرار دهید .

مقداری فلفل سیاه روی آن ها بپاشید.2

کراکت قارچ

مواد لازم

قارچ 300 گرم
آرد 260 گرم
کره 100 گرم
جعفری 150 گرم
شیر سویا 1 پیمانه
سیر 2 حبه
آرد ذرت 2 قاشق غذا خوری
پودر سوخاری 2 پیمانه
سس خردل 2 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
آویشن 1/2 قاشق چایخوری
پودر دارچین 1/2 قاشق چایخوری
آب ولرم 2 پیمانه
روغن سرخ کردنی 1 استکان

طرز تهیه و دستور پخت

مرحله اول
آرد را دو الی سه بار الک کرده تا نا خالصی نداشته باشد بعد در داخل ظرف مناسبی ریخته و آماده کنار می گذاریم.

مرحله دوم
جعفری را پاک کرده و در داخل ظرف پر از آبی ریخته تا خیس بخورد بعد از 15 الی 20 دقیقه آن را تمیز شسته و در داخل آبکش مناسبی می ریزیم تا آبش گرفته شود سپس آن را خیلی ریز خرد کرده و در داخل ظرف مناسبی ریخته و آماده کنار می گذاریم.

مرحله سوم
سیر ها را در داخل ظرف پر از آبی ریخته 15 دقیقه صبر می کنیم تا خیس بخورند ( با انجام این کار راحت تر و زود تر پوست سیر ها گرفته می شود ).
بعد پوست سیر ها را گرفته و در داخل ظرف مناسبی له و پوره می کنیم و آماده کنار می گذاریم.

مرحله چهارم
قارچ ها را تمیز شسته و آن ها ریز خرد کرده و در داخل ظرف مناسبی ریخته و آماده کنار می گذاریم.

مرحله پنجم
حال در ادامه نصف کره را در داخل تابه نچسب و مناسبی ریخته و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم وقتی که ذوب شد سیر له شده را اضافه نموده و تفت می دهیم تا بو و عطر آن بلند شود.

مرحله ششم
حال قارچ خرد شده را اضافه نموده و هم می زنیم وقتی که آب قارچ تبخیر شد و کمی هم سرخ شد سس خردل را اضافه می کنیم و مواد را زیر و رو کرده تا مخلوط شده و تفت بخورند.

مرحله هفتم
حالا نوبت اضافه کردن ادویه ها می باشد...
پودر دار چین و آویشن و مقداری نمک و فلفل را اضافه می کنیم و خوب مواد را زیر و رو کرده تا کاملا ادویه ها با مواد مخلوطی ترکیب شوند.

مرحله هشتم
60 گرم از آرد الک شده را در تابه دیگری ریخته و باقی مانده کره را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود و سپس شیر سویا را کم کم اضافه می کنیم و با دست دیگر هم می زنیم تا مایه یکنواختی حاصل شود و سس غلیظی درست شود.

مرحله نهم
حال قارچ سرخ شده را همراه جعفری خرد شده به مداد مخلوطی شیر سویا و آرد اضافه می کنیم و مواد را خوب زیر و رو کرده تا مخلوط شده و مایه یک دستی حاصل شود.

مرحله دهم
حال مواد غلیظ شده را از روی حرارت بر دارید و در داخل ظرف درب داری بریزید و به مدت 3 الی 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و سفت گردد.

مرحله یازدهم
آرد ذرت را همراه آب ولرم در داخل ظرف مناسبی ریخته و خوب هم می زنیم تا کاملا آرد ذرت در آب ولرم حل شده و مخلوط گردد.

مرحله دوازدهم
200 گرم از آرد الک شده باقی مانده را در کاسه مناسبی می ریزیم و پودر سو خاری را هم چنین در داخل ظرف مناسب و جدا گانه دیگری ریخته و هم چنین محلول آب ولرم و آرد ذرت را در کنار این ها آماده قرار می دهیم.

مرحله سیزدهم
بعد از زمان مقرر مایه را از یخچال بیرون آورده و با کمک اسکوپ مقداری از مایه را بر داشته و به آن شکل داده و گرد می کنیم و به ترتیب در آرد و محلول مایع آرد ذرت و سپس در پودر سو خاری بغلتانید.

بعد همه مواد را تا انتها به این شکل انجام دهید و در داخل سینی مناسبی بچینید.

مرحله چهاردهم
در ادامه روغن سرخ کردنی را در داخل تابه نچسب و گودی ریخته و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم وقتی که کاملا داغ شد گلوله های کراکت را به نوبت در روغن داغ سرخ و برشته می کنیم.

بعد روی کاغذ روغنی چیده تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.

در آخر در داخل ظرف سرو گذاشته همراه سبزیجات معطر و سس مخصوص کراکت قارچ میل کنید.

نکته

اگر گیاه خوار نیستید می توانید به جای محلول آرد ذرت و آب ولرم از دو عدد تخم مرغ زده شده استفاده کنید.3

پی نوشت:
1.www.beytoote.com
2.www.delbaraneh.com
3.www.mamifood.org