آبگوشت لوبيا سفيد (کاشان)

لوبيا را از شب قبل خيس خورده است، با گوشت، پياز چندقاچ و دو ليتر آب روي حرارت قرار دهيد تا بجوشد. در اين حالت کف روي آن را برداريد. سپس رب گوجه...

يکشنبه، 25 ارديبهشت 1390

پلوي سبزيجات

برنج را بشوييد و با آب گرم حدود 30 دقيقه خيس کنيد. آنگاه در يک تابه روغن را گرم نماييد. سپس تمامي ادويه ها را اضافه کنيد و به مدت 1-2 دقيقه تفت...

يکشنبه، 25 ارديبهشت 1390

رشته پلو قيسي (آذربايجان)

برنج را که 3ساعت قبل با نمک خيس کرده ايد در آبجوش بريزيد. در حد آبکش شدن که رسيد رشته پلويي را اضافه کنيد. چند جوش که زد آن را آبکش نماييد. برگه...

يکشنبه، 25 ارديبهشت 1390

سبزي پلو با ماهي

سبزي را پاک کرده، خوب شوييد و بگذاريد تا آب آن کاملا برود وسپس خرد کنيد. برنج را با نمک چند ساعت قبل خيس کرده و سپس آبکش نماييد. برنج را کمي...

يکشنبه، 25 ارديبهشت 1390

کلم پلو

گوشت چرخکرده را با پياز رنده شده نمک و فلفل مخلوط کنيد، ورز دهيد تا يکدست شود. سپس از آن کوفته ريزه درست نماييد و در دو قاشق روغن تفت دهيد. کلم...

يکشنبه، 25 ارديبهشت 1390

خورش کدو حلوايي

پياز را خرد کرده و با کمي روغن تفت دهيد. گوشت ها را قيمه اي خرد کرده و به پياز اضافه کنيد و تفت دهيد. لپه را بشوييد و به گوشت اضافه کنيد. زرد...

يکشنبه، 25 ارديبهشت 1390

خورش خلال کرمانشاهي

پيازها را خلالي خرد کرده و در کمي روغن تفت دهيد تا طلايي شود. گوشت را خرد کنيد و به پياز اضافه نموده، کمي تفت دهيد. سپس زردچوبه را بيفزاييد....

يکشنبه، 25 ارديبهشت 1390

خورش به

مقداري روغن در ظرف مناسبي بريزيد و پياز را در آن تفت دهيد تا طلايي شود. سپس گوشت را اضافه کنيد و کمي ديگر تفت دهيد. 2-3 ليوان آب اضافه نماييد...

يکشنبه، 25 ارديبهشت 1390

باقلا قاتق يا خورش باقلا

باقلا را از پوست اول و پوست دوم جدا کنيد و بشوييد. سپس در قابلمه يا گمج (ظرف سفالي مخصوص) بريزيد و با کره و سير، کمي تفت دهيد. زردچوبه و شويد...

يکشنبه، 25 ارديبهشت 1390

دلمه گوجه فرنگي

گوجه فرنگي ها را بشوييد و قسمت سر آنها را به صورت افقي برش بزنيد و کنار بگذاريد داخل شکم گوجه فرنگي ها را با قاشق کوچک يا چاقوخالي نماييد. جعفري...

يکشنبه، 25 ارديبهشت 1390

خوراک قارچ

پياز را نگيني خرد نموده با مقدار کمي روغن تفت دهيد و ادويه را اضافه کنيد. سپس گوشت و سبزي معطر را که خرد کرده ايد به پياز اضافه نماييد. قارچ...

يکشنبه، 25 ارديبهشت 1390

خوراک ميگو و تره فرنگي

2 قاشق سوپخوري روغن را در تابه بريزيد و قارچ وتره فرنگي را اضافه نماييد وبا حرارت ملايم تفت دهيد. پيازچه و سير را نيز اضافه کنيد و کمي ديگر تفت...

يکشنبه، 25 ارديبهشت 1390

خوراک گوشت با سبزيجات

گوشت را به قطعات 5 سانتيمتري برش داده و در مقداري روغن تفت دهيد. سپس آرد را به گوشت اضافه کنيد و مجدد تفت دهيد. برگ بو، 1عدد پياز خرد شده، سير...

يکشنبه، 25 ارديبهشت 1390

خوراک مرغ و سيب

در ظرف مناسبي روغن زيتون بريزيد، پياز را در آن تفت دهيد تا نرم شود. سير، هويج، کرفس، نمک و فلفل را بيفزاييد و براي مدت 5 دقيقه تفت دهيد. جو (از...

يکشنبه، 25 ارديبهشت 1390

کتلت عدس قرمز (با سس ماست و نعناع)

عدس، کرفس و هويج را با آب داخل قابلمه کوچکي بريزيد و بگذاريد با حرارت کم بپزد (در ظرف بسته باشد). وقتي مخلوط به طور کامل غليظ شد از روي حرارت...

يکشنبه، 25 ارديبهشت 1390

کوکوي کدو

سيب زميني، هويج، کدو وژامبون را با رنده درشت رنده کنيد. سپس نمک، فلفل و سفيده تخم مرغ را بيفزاييد و کاملا مخلوط نماييد. مقداري روغن در تابه بريزيد....

يکشنبه، 25 ارديبهشت 1390

کوکو سيب زميني شکم پر

سيب زميني را با آب بپزيد. سپس صبر کنيد تا سرد شود. پوست آن را بگيريد و با رنده ريز رنده کنيد. تخم مرغ، زعفران، نمک و فلفل را اضافه کنيد و هم...

يکشنبه، 25 ارديبهشت 1390

کوکوي جوانه

هويج را نيم پز کرده، بادمجان را حلقه اي کنيد و کمي تفت داده وهمراه با پيازچه خرد شده و فلفل دلمه اي نگيني درون ظرفي مخلوط کنيد. جوانه ماش و قارچ...

يکشنبه، 25 ارديبهشت 1390

کوکوي مرغ (چغرتمه)

سينه مرغ پخته شده را ريز خرد کنيد. تخم مرغ ها را به خوبي با همزن بزنيد و با پياز داغ، زعفران، جعفري، نمک و فلفل مخلوط کنيد. سپس گوشت مرغ را بيفزاييد....

يکشنبه، 25 ارديبهشت 1390

کوکوي باقلا سبز

پياز را با 2 قاشق سوپخوري روغن تفت دهيد تا طلايي شود. باقلا، پياز، سبزي، آرد، نمک و فلفل را به تخم مرغ هاي زده شده بيفزاييد و به خوبي مخلوط نماييد. باقيمانده...

يکشنبه، 25 ارديبهشت 1390