ميرزا قاسمي

بادنجان ها را روي گاز كبابي مي كنيم تا زماني كه به خوبي پخته شوند. اين پختن،‌ زماني اتفاق مي افتد پوست بادنجان ها باد كند و بتركد. آنها را روي...

چهارشنبه، 12 بهمن 1390

ايده ها وروش ها (2) Tips & Technques

انواع چاي ميوه اي بسيار رايج شده است. روش زير براي سرو آن در مهماني ها وجلب رضايت مهمانان بسيار جالب است. 4قالب يخ چند خانه را انتخاب کرده و...

دوشنبه، 19 دی 1390

سبد حصيري

از هر خميري مي توانيد براي تهيه اين سبد استفاده کنيد و اگر لزوما اين سبد خورده نخواهد شد و صرفا جنبه ي تزئيني دارد، لازم نيست در تهيه ي خمير...

دوشنبه، 19 دی 1390

نان ميوه اي

شکر را داخل آب ولرم حل کرده و خمير مايه را روي سطح آب بپاشيد. آن را به آرامي مخلوط کرده و 5 تا ده دقيقه کنار بگذاريد تا عمل کرده وکف مانند شود....

دوشنبه، 19 دی 1390

آشنايي با مواد اوليه ي مورد استفاده در نانوايي (آب و ساير مايعات)

مايعات در تهيه محصولات قتادي و آشپزي ضروري مي باشند. مايعات باعث تغيير در پروتئين ها، پختن نشاسته، فعال کردن خميرمايه و هوا دهنده هاي شيميايي...

دوشنبه، 19 دی 1390

ترشي زغال اخته

زغال اخته ها را خوب شسته و خشک کنيد و در يک شيشه تميز بريزيد و تخم خردل را به آن اضافه کنيد. شکز قهوه اي، سرکه ونمک را با هم مخلوط و روي حرارت...

دوشنبه، 19 دی 1390

مربا زغال اخته

شکر و آب را با هم مخلوط کنيد و روي حرارت قرار دهيد تا شکر درآب حل شده و شربت قوام آيد. سپس زغال اخته ها را به شربت اضافه کنيد و صبر کنيد تا چند...

دوشنبه، 19 دی 1390

مرباي توت

توت ها را بشوييد وصبر کنيد تا آب آن کاملا برود وآن ها را در يک شيشه تميز برييد. شکر وآب را با هم مخلوط کنيد و روي حرارت قرار دهيد تا شکر ذوب...

دوشنبه، 19 دی 1390

کمپوت ريواس

براي تهيه اين کمپوت بهتر است از ساقه هاي نازک ونرم ريواس استفاده کنيد. پوست ريواس را بگيريد و به طول 2 بند انگشت ببريد. آب و شکر را بجوشانيد...

دوشنبه، 19 دی 1390

همه چيز درباره کالزوني (کالزونه)

«کالزونه پيتزايي است که اختصاصا متعلق به ناپل است. کالزونه در زبان ايتاليايي به معني پاچه شلوار است. دليل اين نام گذاري به خاطر نوعي شلوار گشاد...

دوشنبه، 19 دی 1390

کلوچه ي پنير سفيد

در يک کاسه، پنير سفيد را با تخم مرغ مخلوط کرده، نمک وفلفل آن را اندازه كنيد.آرد را اضافه کرده و ورز دهيد تا خمير نرمي به دست آيد که ديگر به دست...

دوشنبه، 19 دی 1390

گردنبند از گوشت وسبزيجات

در کاسه اي گوشت چرخ کرده، نمک و پياز رنده شده را کاملا با هم مخلوط کرده و از مواد 10 عدد کوفته قلقلي درست کنيد. گريل فر (شعله بالاي فر) را از...

دوشنبه، 19 دی 1390

کالزونه ميگو

روغن را در يک تابه ي بزرگ روي حرارت متوسط داغ کنيد. سير را 30 ثانيه تفت دهيد، سپس گوجه فرنگي، آويشن، جعفري، سرکه وآب کنسرو گوجه فرنگي را اضافه...

دوشنبه، 19 دی 1390

ميتلف سبزيجات

عدس را جوشانده وآبکش کنيد. آب سبزيجات را در قابلمه به جوش آورده وبرنج را به آن اضافه کنيد. وقتي به جوش آمد شعله را کم کرده و با در بسته 10 دقيقه...

يکشنبه، 18 دی 1390

برنج مکزيکي

برنج را 10 دقيقه در آبجوش بجوشانيد، سپس آن را آبکش کرده وبا آب سرد بشوييد و کنار بگذاريد تاآب آن برود. در همين حال کنسرو گوجه فرنگي را به همراه...

يکشنبه، 18 دی 1390

برنج قالبي نخجوان

پياز را در روغن سرخ کرده وبعد محلول زعفران وبرنج خيس شده را به آن اضافه کرده وبه مدت 10 دقيقه در حال همزدن مداوم تفت دهيد. ادويه ها، ذرت پخته،...

يکشنبه، 18 دی 1390

سبزيجات با سس پياز مخصوص

براي تهيه سس، پياز خلالي را در روغن زيتون تفت داده وبعد از خنک شدن آن را با ماست چکيده وبقيه مواد سس مخلوط کرده و در يخچال نگهداري کنيد. بعد...

يکشنبه، 18 دی 1390

خورش گوشت با سس سير

پياز را با مقداري روغن تفت دهيد، سپس سير و زنجبيل را اضافه کنيد تا رنگ آن طلايي شود. تکه هاي گوشت را اضافه کرده وهم بزنيد تا آب آن تبخير شود....

يکشنبه، 18 دی 1390

تندوري چيکن

ابتدا ران وسينه ي مرغ را با چاقو کمي برش داده وبه آب ليمو، نمک و فلفل آغشته کنيد. مرغ را به مدت 5دقيقه کنار بگذاريد. سير، زنجبيل و ماست را مخلوط...

يکشنبه، 18 دی 1390

کدو کاسالن

ابتدا کدو ها را پوست گرفته، از طول چهار برش داده، به شکل اريپ رنده کنيد و کنار بگذاريد. سپس پياز را سرخ کرده، قبل از طلايي شدن، زرد چوبه، سير،...

يکشنبه، 18 دی 1390