کوراده- نوعي گياه کوهستاني

ابتدا کوراده را پس از خرد کردن و شستن گذاشته تا آبکش شود، بعد تخم مرغها را در ظرفي شکسته آرد، نمک، زردچوبه و ادويه را به آن اضافه نموده و آن...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

کفته و شورباو- کوفته

ابتدا لپه را در قابلمه اي ريخته با مقداري آب مي گذاريد که کاملاً بپزد گوشت و پياز را از چرخ رد کرده و يا گوشت را با سنگ مخصوص( سه نگ و به رد)...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

قه يقه ناغ

ابتدا تخم مرغها را در ظرفي شکسته و پنج قاشق آرد به آن اضافه کرده و به هم مي زنيد و در روغن سرخ مي نمايد بعد شربت از قبل آماده شده(آب و شکر) به...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

قه يسي و رون- زردآلوي خشک با روغن

ابتدا زردآلوها را از هسته جدا کرده درون قابلمه با مقداري آب مي گذاريد که آهسته بپزد و دراين مدت هم آنرا گاهي بهم مي زنيد، وقتي له شد روغن و شکر...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

قه يسي شورباو- آش زردآلو

ابتدا اگر زردآلو را خشک کرده ايد بايد حداقل يکي دو ساعت در آب خيس خورده باشد. در غير اينصورت هسته هاي زردآلو را بيرون آورده و کنار مي گذاريد،...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

قوبوولي- قبولي

ابتدا لپه را جداگانه بپزيد. گوشت را با پياز در روغن تفت دهيد. براي خوش رنگ شدن آن مقداري زردچوبه به مواد اضافه کنيد وقتي که لپه پخته شد به مواد...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

قاورمه

ابتدا گوشت را به تکه هاي متوسط درآورده شسته و درقابلمه اي بريزيد آب و نمک به آن بزنيد روي شعله گذاشته تا به آرامي بپزد در طول مرحله پخت اگر آب...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

فرني-فرني

ابتدا برنج را در شير ريخته بهم مي زنيد تا خوب مخلوط شود روي شعله قرار مي دهيد و آرام آرام آنرا بهم مي زنيد تا بجوش آيد و غليظ شود بعد شکر را...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

شيوي برينج- آش برنج

ابتدا برنج را آنقدر مي پزيد که شل شود و از هم وا رفته و آب آن غليظ گردد، ولي نبايد سفت شود. بعد نمک به آن اضافه مي کنيد به هم مي زنيد و در کاسه...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

شيريژ و لورک

بيزا نوعي گياه بهاري است شکل آن مانند ريواس است ولي باريکتر و بدون گل. بسيار مطبوع و خوش طعم است و براي ترشي و شيريژ( که نوعي پنير است و از دوغ...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

شيربرينج- شيربرنج

ابتدا برنج را با مقداري از شير در يک ظرف بريزيد بعد روي آتش گذاشته تا بپزد سپس شير باقيمانده را به آن اضافه نموده و مقداري گلاب، شکر و نمک را...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

شه قه باغي- کدو حلوايي( نوع سوم)

بعد از پوست کندن کدو آنرا خرد کرده و در قابلمه اي ريخته آب را به آن اضافه مي کنيد و روي شعله ملايم قرار داده تا به آرامي بپزد بعد از اينکه به...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

شه قه باغي- کدو حلوايي( نوع دوم)

ابتدا پوست کدو حلوايي را کنده و آنرا بصورت چهارگوش مي بريد سپس آنرا با مقدار کمي آب روي اجاق گذاشته مي گذاريد تا پخته شود ولي له نشود بعد يکي...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

شه قه باغي- کدو حلوايي(نوع اول)

در منطقه مکريان بخصوص در روستاها يا خانه هايي که تنور داشتند کدو حلوايي را شسته و بدون تکه کردن، آن را به سالمي در تنور مي گذاشتند تا داخل آن...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

شورباوي مراوي- آبگوشت مرغابي

ابتدا پياز را بعد از خرد کردن در روغن سرخ نموده، گوشت مرغابي را قطعه قطعه کرده کمي با پيازداغ و با حرارت ملايم سرخ مي کنيد، بعد رب گوجه فرنگي...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

شورباوي له په- آش لپه

ابتدا لپه را جداگانه مي پزيد، بعد برنج را به آن اضافه مي کنيد تا برنج هم کاملاً بپزد نعنا و تره را به اين مواد اضافه کرده، زردچوبه و نمک را درون...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

شورباو قه له موون- آبگوشت بوقلمون

ابتدا پياز را خرد نموده با گوشت بوقلمون در روغن سرخ مي نمائيد بعد لپه را به آن اضافه کرده و برنج را در آن مي ريزيد. و به آن آب اضافه کرده تا...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

شورباو به نوک، ئاوگوشت- آبگوشت

ابتدا قبل از هر چيز بايد لوبيا و نخود را از قبل در آب قرار داده تا کاملاً خيس بخورد(حداقل 6 ساعت) گوشت را تکه تکه کرده، پياز را خرد کنيد و در...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

شورباو باينجان- شورباي گوجه فرنگي

ابتدا پيازها را خرد نموده در روغن سرخ مي نماييد گوجه فرنگيها را در آبجوش ريخته تا پوست آنها به آساني گرفته شود بعد گوجه ها را خرد کرده در پيازداغ...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

شورباوي هيلکه، پيازاو- اشکنه

ابتدا پياز را خرد کرده در روغن سرخ نمائيد آرد و سبزي را هم در پيازداغ ريخته تا کمي با پياز سرخ شوند و زردچوبه به آن اضافه کرده 3 يا 4 ليوان آب...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390