چاي خوب دير رنگ مي‌دهد

براي اين منظور، چاي، الك و ريز و درشت آن جدا مي‌شود. خاكه چاي يا به عبارت ديگر برگ‌هاي آن‌كه در مرحله خشك كردن خرد شده‌اند، به منظور توليد چاي...

سه‌شنبه، 23 فروردين 1390

از زيره و رازيانه تا چاي و گل‌گاوزبان

جناب دکتر! اين روزها به دليل کمي وقت و مشغله زياد، مصرف چاي و دمنوش‌هاي کيسه‌اي بسيار رواج پيدا کرده است. آيا چاي کيسه‌اي کيفيت چاي اصيل ايراني...

سه‌شنبه، 23 فروردين 1390

بيشتر غذاهای کُره‌اي‌ها، بخارپزند

يكي از عادات غذايي مردم كره، مصرف زياد برنج است. مردم خاور دور، معمولا برنج تصفيه‌شده (بدون لايه‌اي كه روي برنج‌هاي قهوه‌اي است) مصرف مي‌كنند. غلات...

سه‌شنبه، 23 فروردين 1390

آنچه درباره آرد سوخاري نمي‌دانستيد

آرد سوخاري معمولا از نان‌هاي حجيم تهيه مي‌شود. اين نان‌ها به نحوي حرارت مي‌بينند که رطوبت آنها گرفته مي‌شود و به صورت خشک درمي‌آيند. در واقع،...

سه‌شنبه، 23 فروردين 1390

كدام پنير سالم‌تر است؟

امروزه شاهد تنوع پنيرها در بازار مصرف هستيم به طوري كه خوردن آنها براي صبحانه مانعي ندارد. جالب است بدانيد كه در کشور فرانسه بالغ بر 2 هزار نوع...

سه‌شنبه، 23 فروردين 1390

آب‌ميوه را جايگزين آب نکنيد

خيلي‌ها تصور مي‌کنند وقتي به آنها گفته مي‌شود آب‌ميوه بخورند يا همراه غذا به جاي نوشابه‌هاي گازدار اين نوشيدني را مصرف کنند، بايد از آب‌ميوه‌هاي...

سه‌شنبه، 23 فروردين 1390

كدام فست‌فود را انتخاب كنيم؟

فست‌فودها، چه خوب چه بد، چه خوشمان بيايد چه خوشمان نيايد، واقعيت دنياي امروز هستند و رژيم غذايي ما را تغيير داده‌اند. در بسياري از مواقع حتي...

سه‌شنبه، 23 فروردين 1390

تخمه‌هاي جديدالورود

تا چندي پيش، سينماروها علاقه مفرطي به تخمه شكستن داشتند. امروزه اما كمتر كسي را در سينما پيدا مي‌کنيد که موقع تماشاي فيلم تخمه بشكند. البته معناي...

سه‌شنبه، 23 فروردين 1390

خوردني هايي که شما را شاد مي‌کند

کساني که صبحانه مي‌خورند، از وضعيت سلامت بهتري برخوردارند، تحقيقات نشان مي‌دهد، بدن افرادي که صبحانه مي‌خورند، ويتامين و موادمعدني بيشتري دارد...

دوشنبه، 22 فروردين 1390

غذاي چرب و سرطان روده برادرند!

وقتي يک غذاي چرب مصرف مي‌كنيم، در مرحله اول براي هضم چربي‌ها صفرا ترشح مي‌شود و براساس ميزان مصرف چربي، مقدار صفراي ترشحي متغير خواهد بود. بعد...

دوشنبه، 22 فروردين 1390

دُلمه مي‌خواهد دلم

در اين روزهايي که برگ‌هاي تازه و جوان مو به بازار مي‌آيد، يكي از غذاهاي سنتي كه بيشتر مي‌شود آن را پخت، دلمه برگ مو است؛ غذايي لذيذ و مغذي که...

دوشنبه، 22 فروردين 1390

آشنايي با 6 فيتوكميكال مهم

متخصصان تغذيه به فيتوكميكال‌ها زياد اهميت مي‌دهند. مي‌دانيد چرا آنها اين ترکيبات را مهم مي‌دانند؟ در پاسخ به اين پرسش بايد گفت که فيتوكميکال‌ها...

دوشنبه، 22 فروردين 1390

نوشابه انرژي‌زا را با احتياط بنوشيد

اين روزها نوشابه‌هاي انرژي‌زا را در هر جايي مي‌توان يافت. از دكه‌هاي روزنامه‌‌فروشي گرفته تا فروشگاه‌هاي بزرگ زنجيره‌اي. نوشابه‌هاي انرژي‌زا...

دوشنبه، 22 فروردين 1390

مقايسه چاي سبز، سفيد و سياه

انواع چاي در بازار موجود است؛ از چاي سياه گرفته تا چاي سبز و اورلانگ (نوعي چاي تايلندي) و چاي سفيد. منشا اين چاي‌ها همگي برگ گياه چاي است كه...

دوشنبه، 22 فروردين 1390

ميان اين نوشته‌ها به دنبال چه باشيم؟

توليدکنندگان مواد غذايي روي بسته‌بندي محصولات‌شان دروغ نمي‌نويسند اما اگر شما هم جزو آن 60 درصدي باشيد که به تمام گفته‌هاي آنها اعتماد مي‌کنيد....

دوشنبه، 22 فروردين 1390

7 ترفند کذايي در صنايع غذايي

محققان مي‌گويند مصرف غذاهاي چرب و شيرين و فرآوري شده روز به روز در حال افزايش است و اين يعني زنگ خطري براي سلامت. آمارها نشان مي‌دهند که 32 درصد...

شنبه، 20 فروردين 1390

روغن‌هاي مايع چه فرقي با هم دارند؟

چند سالي است كه انواع روغن‌هاي مايع خوراکي، از روغن ذرت گرفته تا روغن زيتون و كانولا، به بازار آمده‌اند و به غذاهاي ما راه پيدا کرده‌اند. ولي...

شنبه، 20 فروردين 1390

آنچه درباره تخم‌مرغ نمي‌دانستيد

داشتم در اتاق روزنامه مي‌خواندم که همسرم وارد شد و گفت: «اين تخم‌مرغ‌هايي که خريدي، چرا همه ترک‌دار و شکسته‌اند؟» گفتم: «عوضش، اون‌ها رو نصف...

شنبه، 20 فروردين 1390

چاقو، ويتامين C سبزي را نابود مي‌کند!

شايد براي شما هم پيش آمده باشد که مثلا سالاد کاهو درست کرده باشيد اما چون خورده شده و در يخچال مانده، پلاسيده شده است يا اين که سبزي خوردن بعد...

شنبه، 20 فروردين 1390

بهترين سلاح سرد براي روزهاي گرم

مهم‌ترين توصيه من به شما اين است كه سعي كنيد حس تشنگي خودتان را حساس نگه داريد! همه حواس انسان خاصيت سازش‌پذيري دارند، به اين معني كه وقتي مدام...

شنبه، 20 فروردين 1390