سالاد بلغور و نخود

سالاد بلغور و نخود، از ترکیب بلغور با سبزیجات تازه و نخود تهیه می‌شود. این سالاد رژیمی تا یک هفته در یخچال به خوبی دوام می‌آورد. می‌توانید آن را آخر هفته درست کنید و در طول هفته به عنوان ناهاری سالم و مقوی مصرف کنید. از مزایای بلغور علاوه بر خوشمزه بودن می‌توان به میزان بالای فیبر و پروتئین، غنی بودن از ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف اشاره کرد. علاوه بر این بلغور کم چربی و کم کالری هم هست.

بنابراین سالاد بلغور و نخود بدون شک غذایی بسیار سالم است و مناسب رژیم‌های غذایی کم چرب است.

مواد لازم برای سالاد بلغور و نخود

بلغور گندم 1 پیمانه
نمک 1 و 1/2 قاشق چایخوری
پیاز قرمز خرد شده 1/3 پیمانه
فلفل دلمه‌ای قرمز (خرد شده) 1 عدد
خیار 1 عدد
شوید خرد شده 1/2 پیمانه
جعفری تازه خرد شده 1/3 پیمانه
کنسرو نخود یا نخود پخته شده 420 گرم
آب لیموی تازه 1/4 پیمانه
روغن زیتون 1/4 پیمانه
سیر 1 حبه
فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری
زیره سبز 1 قاشق چایخوری
شکر 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه سالاد بلغور و نخود

مرحله اول
ابتدا، بلغور را آماده کنید. چون گندم در فرایند تهیه بلغور تا حدی پخته می‌شود، تنها کافی است بلغور را همراه با نصف قاشق چایخوری نمک در کاسه‌ای حاوی ۱ و ۱/۴ پیمانه آب جوش بریزید، روی ظرف را با سلفون بپوشانید و ۳۰ دقیقه صبر کنید یا تا زمانی که آب جذب بلغورها شود.

مرحله دوم
در این مدت سبزیجات را آماده کنید. خیار و فلفل دلمه‌ای و پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. جعفری و شوید را هم به خوبی خرد کنید.

مرحله سوم
اگر طعم پیاز خام را دوست ندارید، پیاز خرد شده را به مدت ۱۰ دقیقه در آب سرد بریزید و سپس آن را آبکش کنید.

مرحله چهارم
وقتی بلغور آب را به خود جذب کرد با چنگال آن را تا جای ممکن زیر و رو کنید. سپس آن را با سبزیجات خرد شده و نخود پخته (یا کنسرو نخود آبکش شده) مخلوط کنید. ۱ قاشق چایخوری نمک، فلفل سیاه و زیره را هم اضافه کنید و هم بزنید. سالاد را بچشید و اگر لازم بود کمی دیگر ادویه به آن اضافه کنید.

مرحله پنجم
در آخر آب لیموی تازه را روی سالاد بریزید. سالاد بلغور و نخود تازه و خوشمزه آماده است. نوش جان.1

سالاد بلغور گندم تبوله

سالاد بلغور گندم تبوله یک سالاد مدیترانه ای هست که بسیار خوشمزه و مقوی هست این سالاد به عنوان همراه غذا بر سر میز شما یا یک وعده گیاهی و یا رژیمی به عنوان یک وعده سالم و ساده بسیار عالی هست .

مواد لازم

بلغور گندم : 150 گرم
آب : 300 میلی لیتر
خیار : 1 عدد
گوجه گیلاسی : ۵-۷ عدد
لیمو : ۱/۲ عدد
روغن زیتون : 50 میلی لیتر
نمک : به مقدار لازم
جعفری یا نعنا : 20 گرم

مراحل آماده سازی

مرحله 1
150 گرم بلغور گندم رو خوب بشویید، سپس درون یک ظرف بزرگ به همراه مقداری نمک بریزید.

مرحله 2
300 میلی لیتر آب جوش درون کاسه بریزید و درب ظرف را بگذارید و به مدت 15 دقیقه صبر کنید تا بلغور نرم شود.

مرحله 3
در این حین 20 گرم برگ جعفری رو خرد کنید.

مرحله 4
1 عدد خیار را خرد کنید.

مرحله 5
5 تا 7 عدد گوجه گیلاسی رو خرد کنید.

مرحله 6
خیار، گوجه گیلاسی و جعفری رو با هم مخلوط کنید.

مرحله 7
بلغور رو آبکش کنید و بذارید کمی به دمای اتاق برسه تا خنک شه، سپس با باقی سبزیجات مخلوط کنید.

مرحله 8
1 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه بریزید.

مرحله 9
کمی روغن زیتون اضافه کنید.

مرحله 10
هم بزنید تا همه چی خوب با هم مخلوط شده باشه، سالاد را بچشید اگر احساس کردید چیزی کم دارد به آن اضافه کنید.

مرحله 11
سالاد بلغور گندم تبوله شما آماده سرو است، نوش جان بفرمایید و لذت ببرید.2

سالاد بلغور و سبزیجات

مواد لازم سالاد بلغور 4 نفر

بلغور1 پیمانه
پیاز1 عدد
روغن زیتون4 قاشق سوپ‌خوری
گوجه‌فرنگی2 عدد
خیار1 عدد
فلفل دلمه‌ ای سبز2 عدد
فلفل دلمه‌ای قرمز1 عدد
پیازچه7 ساقه
نعناع تازهنصف پیمانه
جعفرینصف پیمانه
آب ‌لیموترش تازه3 قاشق سوپ‌خوری
آب انار2 قاشق سوپ‌خوری
فلفل قرمز پودر شدهبه میزان لازم
نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده‌ شده1 قاشق چای‌خوری

مراحل تهیه سالاد بلغور و سبزیجات

برای درست کردن این سالاد خوشمزه، ابتدا بلغور را در ظرفی درب دار می ریزیم و یک پیمانه آب جوش اضافه می کنیم به طوری که روی آن با آب کاملا پوشیده شود. سپس درب ظرف را می گذاریم و به مدت 20 دقیقه صبر می کنیم تا بلغور خیس شود.

پس از 20 دقیقه بلغور را آبکشی می کنیم و در ظرف دیگر می ریزیم و کنار می گذاریم. توجه کنید اگر بلغور پس از 20 دقیقه نرم نشد می توانید آن را به مدت 5 دقیقه روی حرارت بگذارید تا به این روش نرم شود.

پیازچه، خیار و فلفل دلمه ای سبز و قرمز را به صورت نگینی و ریز خرد می کنیم و جعفری را پس از شستن به صورت ساطوری و ریز خرد می کنیم. گوجه فرنگی را هم با توجه به سلیقه خود به صورت ریز یا بزرگ خرد کنید.

پیاز را هم به صورت نگینی و ریز خرد می کنیم و بعدش آن را هم در یک تابه با نیمی از روغن زیتون روی حرارت ملایم می گذاریم و تفت می دهیم تا پیاز نرم و شفاف شود. سپس پیاز را از تابه خارج می کنیم و کنار می گذاریم. در این مرحله پیاز، گوجه فرنگی، خیار، فلفل دلمه ای، پیازچه، نعناع و جعفری را به ظرف حاوی بلغور اضافه می کنیم و همه مواد را باهم مخلوط می کنیم.

حالا باید سس مخصوص سالاد بلغور را آماده کنیم. برای این کار روغن زیتون، آب لیموترش تازه، آب انار، فلفل قرمز و مقداری نمک و فلفل سیاه را در یک ظرف درب دار می ریزیم و هم می زنیم تا کاملا با یکدگیر مخلوط شوند. هم اکنون سس ما آماده است. پس سس را روی سالاد می ریزیم و بعد از 20 دقیقه استراحت آن را سرو می کنیم. امیدواریم از خوردن این سالاد بلغور خوشمزه و مجلسی لذت ببرید.3

پی نوشت:
1.www.irancook.ir
2.www.hamyarpaz.com
3.www.baronak.com