نيسک و ساوار- عدس و بلغور

ابتدا عدس را بعد از تميز نمودن و آبکشي کردن به پيازداغ اضافه کرده بلغور را در آن ريخته و آب را به آن اضافه مي کنيد تا کاملاً بپزند لازم به تذکر...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

نيسک پلاو- عدس پلو

ابتدا عدس را بطور جداگانه بپزيد، اگر مايل بوديد گوشت را هم بپزيد و با کشمش و خرما در روغن تفت دهيد، برنج را که صاف کرديد، مقداري در ته قابلمه...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

طرز تهیه نشاسته گندم چگونه است؟

در این مقاله آشپزخانه ایرانی راسخون قصد داریم تا طرز آماده سازی نشاسته گندم را توضیح دهیم. با ما همراه باشید.

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

ميواني قه يماخ- کاچي

ابتدا روغن را در قابلمه اي مناسب ريخته تا داغ شود بعد به تدريج آرد را به آن اضافه کرده و مرتباً بهم مي زنيد، شعله اجاق بايد ملايم باشد وقتي آرد...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

گه نم بو دراو- گندم برشته، بو داده

ابتدا گندم را بعد از تميز کردن در قابلمه يا ماهي تابه سرخ کنيد تا برشته شود سپس گندم برشته را از آسياب رد کرده يا بوسيله اي آنرا بکوبيد تا خرد...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

مه شکه في- مسقطي

ابتدا نشاسته را در آب سرد حل کرده روي اجاق با شعله ملايم بگذاريد و مرتباً بهم بزنيد تا نشاسته کمي سفت شود بعد شکر را نيز به آن اضافه کنيد خلال...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

مه ته نجه نه، حه و تترينگه- متنجنه

ابتدا بعد از تهيه پيازداغ لپه را در آن مي ريزيد و بعد استخوانها را به آن اضافه مي کنيد برنج و کشمش را هم به مواد اضافه مي کنيد. بعد از اينکه...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

مزراويلکه

ابتدا پياز را خرد کرده در روغن سرخ مي کنيد. بعد تخم مرغها را در پيازداغ ريخته و به آن مقداري آب اضافه مي کنيد. سماق را در کاسه اي در آب مي ريزيد...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

مريشک پلاو- نوعي مرغ پلو

ابتدا مرغ را با پياز و نمک و فلفل و ادويه و مقداري آب و روغن روي اجاق گذاشته تا بپزد و آب به خوردش برود، برنج را بصورت پلويي درست کرده در ته...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

ماشينه- آش ماش

ابتدا ماش را بعد از پاک کردن و شستن آنرا با مقداري آب و نمک روي اجاق گذاشته تا خوب بپزد و جا بيفتد بعد پياز را خرد کرده در روغن سرخ نمائيد و...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

گيزه رپلاو- هويج پلو

ابتدا گوشت سرخ يا گوشت مرغ را آب پز نموده، هويج را خلال کرده گوشت و پياز خرد شده را با هم سرخ کرده هويج را داخل آن مي ريزيد تا تفت داده شود....

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

گيپه ي ته راده- گوشت پهلوي گوسفند يا گاو

ابتدا گوشت پهلو را از استخوان جدا کرده و بصورت کيسه هاي کوچک مي دوزيد. ( با نخ سفيد) بعد برنج و زيره و نمک و مقداري روغن حيواني داخل آن مي ريزيد...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

گوشت باش، شورباو- نوعي آبگوشت

ابتدا پياز را خرد کرده در روغن سرخ مي کنيد قبل ازاينکه کاملاً سرخ و طلايي شود گوشت را که به صورت تکه هاي متوسط درآورده ايد به پياز اضافه کرده...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

که نگر و ماست- کنگر با ماست

ابتدا تيغهاي کنگر را گرفته و خرد کرده و با آب و مقداري نمک آب پز کرده تا بخوبي پخته شود و بعد در صافي ريخته تا آب آن برود. بعد فلفل و اگر لازم...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

که له م پلاو- کلم پلو

ابتدا برنج را پاک کرده و شسته و آنرا در آب قرار داده تا خيس بخورد، برگهاي کلم را جدا نموده و بعد از آبکشي، آنرا خرد کنيد و با مقداري آب و نمک...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

که له م به ترش- آش کلم

ابتدا لپه را آب پز کرده، ساقه و کمي از برگهاي کلم را خرد کنيد و آب پز نمائيد و کمي نمک هم در آن بريزيد. بعد لپه را به آن اضافه کرده روغن و مقدار...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

که شکه ک- کشکک

ابتدا گوشت و استخوان را با مقداري آب مي گذاريد که کاملاً بپزند بعد برنج و يا گندم کوبيده شده را به آن اضافه مي کنيد که بخوبي پخته شوند بعد کشک...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

که ته- کته

ابتدا آب را با روغن و نمک روي شعله قرار دهيد تا به جوش آيد بعد آب برنج را گرفته و در قابلمه بريزيد و شعله را آرام کنيد برنج که مقداري پخته شد...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

که بابي نيو تاوه- کباب چوبي

ابتدا چوب مخصوص کباب( يا چوب درخت مو) چند عدد به اندازه اي که در تابه قرار گيرد گوشت را با پياز از چرخ رد کرده و نان خرد شده را به آن اضافه مي...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

که بابي که نگر- کنگر کباب

ابتدا بعد از اينکه تيغهاي کنگر را جدا کرديد آنرا شسته و آب پز مي نمائيد طوري که له نشود بعد در سبد ريخته تا آب آن برود تخم مرغها و آرد و جوهر...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390