خوه ريشت ئالو و ئيسفه ناج- خورش آلو اسفناج

ابتدا گوشت را خرد کرده و همراه با لپه داخل يک قابلمه ريخته و مي گذاريد تا خوب بپزد و بعداً آلوزرد را به آن اضافه مي کنيد بعد پيازها را داخل روغن...

چهارشنبه، 16 شهريور 1390

خوه ريشته کان- انواع خورشتها

ابتدا گوشت را خرد کرده و داخل يک قابلمه مي ريزيد و مي گذاريد تا خوب بپزد بعد آلبالوها را شسته و داخل قابلمه مي ريزيد و مي گذاريد تا خوب بپزد...

چهارشنبه، 16 شهريور 1390

هه تيمچه، يتيمچه- رديف

ابتدا پيازها را خلال کرده و سرخ مي کنيد، بعد سيب زميني و بادنجانها را پوست کنده و به اندازه دلخواه قطعه قطعه مي کنيد و همراه با پياز تفت مي دهيد...

سه‌شنبه، 15 شهريور 1390

ولوش و دوين- دوين و ولوش

ابتدا دوينه( ترخينه) را خوب شسته و با 8 ليوان آب دريک قابلمه ريخته و روي چراغ يا اجاق گذاشته تا خوب پخته شود و پس از کشيدن، در هر بشقاب مقدار...

سه‌شنبه، 15 شهريور 1390

نيسک پلاو- عدس پلو

ابتدا عدس را پس از شستن داخل يک قابلمه ريخته و مي گذاريد تا خوب بپزد. بعد برنج را داخل يک قابلمه ديگر ريخته تا آب آن جوش بيايد. بعد برنج را در...

سه‌شنبه، 15 شهريور 1390

نيسکاو، پرپوله- آش عدس

ابتدا عدس را پس از شستن با مقداري آب داخل يک قابلمه ريخته و مي گذاريد تا خوب بپزد و بعد ازاينکه خوب پخته شد، عدس را مي کوبيد و دو عدد پياز را...

سه‌شنبه، 15 شهريور 1390

ميرزاقاسمي

ابتدا گوشت را به اندازه دلخواه ريز ريز کرده و سپس داخل يک قابلمه روي حرارت ملايم مي گذاريد تا بپزد، سپس سيب زميني و بادنجان را قطعه قطعه کرده...

سه‌شنبه، 15 شهريور 1390

ماسي پلاو- ماهي پلو

ابتدا ماهيها را پس از پاک کردن دم آن را گرفته و درآب داغ فرو برده آنرا تکان داده تا استخوانهاي آن از گوشت جدا شود سپس آن را تکه تکه کرده مقداري...

سه‌شنبه، 15 شهريور 1390

ماس، دو، که ره، رون- ماست، دوغ، کره، روغن

ابتدا شير را در يک ظرف روي حرارت آتش قرارداده تا خوب بجوشد سپس آنرا پايين گذاشته تا مقداري سرد شود آنگاه مقدار يک قاشق غذاخوري ماست شيرين براي...

سه‌شنبه، 15 شهريور 1390

گه نم له ينه- آش گندم کوبيده

ابتدا گندم کوبيده را همراه با آب در ديگ ريخته و آنرا روي چراغ گذاشته تا مقداري جوش بخورد سپس پيازها را خرد نموده و در روغن سرخ مي کنيد و همراه...

سه‌شنبه، 15 شهريور 1390

گونينه- نوعي از خوراک ترخينه

ابتدا دوينه آماده شده را پس از شستن در ظرفي خيسانده، 3 کاسه آب را در قابلمه اي روي اجاق گذاشته تا بجوشد سپس ترخينه خيسيده شده را که در آب ريخته...

سه‌شنبه، 15 شهريور 1390

گوشت و ته ماته- گوشت و گوجه فرنگي

ابتدا گوشت را ريز ريز کرده و خوب سرخ مي نمائيد سپس گوجه فرنگي ها را خرد کرده همراه با پياز خرد شده، نمک، آويشنگ يا نعناع، زردچوبه و فلفل به آن...

سه‌شنبه، 15 شهريور 1390

که له م پلاو- کلم پلو

ابتدا گوشت را داخل يک قابلمه ريخته تا به خوبي بپزد. بعد برنج را صاف مي کنيد و بعد کلم را ريز ريز کرده و با گوشت و پياز و زردچوبه و نمک مخلوط...

سه‌شنبه، 15 شهريور 1390

که لانه- کلانه

ابتدا آرد را خمير کرده و مقداري نمک به آن زده مي گذاريد تا خوب ور بيايد. بعد پيچک يا پيازچه را خوب شسته و ريز ريز نمائيد سپس خمير را باندازه...

سه‌شنبه، 15 شهريور 1390

که شک بايه مجانه سيه- کشک بادنجان

ابتدا نخود را چند ساعت در آب ريخته پس از خيساندن همراه با گوشت در داخل يک قابلمه ريخته، مي گذاريد تا خوب بپزد. بعد عدس را به آن اضافه کرده و...

سه‌شنبه، 15 شهريور 1390

که ره، فرو، سيراج، په نير، که شک، سوله که

ابتدا جهت تهيه کره بايد شير حيوان تازه زائيده را که ژفک( ژه ک) گويند دوشيده و مقدار کمي هم شير حيوان ديگري را که معمولي است به آن اضافه کرده...

سه‌شنبه، 15 شهريور 1390

که واو بايه مجانه سيه- کباب بادنجان

ابتدا پياز را خلال کرده و داخل روغن سرخ مي کنيد و بعد قيمه را هم داخل پيازداغ ريخته و مي گذاريد تا خوب سرخ شود بعد سبزي را خوب پاک و خرد کرده...

سه‌شنبه، 15 شهريور 1390

کوليره ي په نجه کيشي

ابتدا آرد را با آب ولرم و مقداري نمک خمير نموده و مي گذاريد تا خوب ورآيد سپس آنها را بصورت چنه( گونک) درآورده و با دست پهن کرده بصورت بيضي درمي...

سه‌شنبه، 15 شهريور 1390

کوليره مه ژگه، گيته مه ژگي- نان گردو و پياز

ابتدا آرد را با آب ولرم و مقداري نمک خمير کرده و مي گذاريد تا خوب ورآيد سپس پيازها را رنده کرده و مغز گردوها را هم آماده کنيد، مغز گردو و پيازها...

سه‌شنبه، 15 شهريور 1390

کوليره چه وره، گيته چه ربي- نوع دوم

اين نوع نان يا ( کوليره) بصورت نوع اول درست مي شود منتها شير و شکر به آن افزوده نمي کنيد ولي بايد نمک در آن بريزيد. لازم به يادآوريست که اين...

سه‌شنبه، 15 شهريور 1390