مرباي ميوه مخلوط

تمام مواد را با رنده درشت رنده کرده و در ظرف لعابي بريزيد ، آب را اضافه کنيد و به مدت 10 دقيقه صبر کنيد تا بپزد. سپس شکر را اضافه کرده و اجازه...

يکشنبه، 29 آذر 1388

کدو حلوايي پلو

برنج را از 1 تا 6 ساعت قبل از تهيه غذا پاک کرده ، بشوييدو با نمک خيس کنيد . گوشت چرخکرده را داخل کاسه اي بريزيد و پياز رنده شده ، فلفل قرمز و...

يکشنبه، 29 آذر 1388

کباب ريزه

2 عدد پياز را پوست کنده ، رنده کنيد و آب آن را بگيريد. برنج را پس از خيس کردن در آبکش ريخته و با دست کمي زير و رويش کنيد تا نرم شود. برنج نرم...

يکشنبه، 29 آذر 1388

قليه دزفولي

گوشت گوسفند را بپزيد و آن را از استخوان جدا کنيد . نخود و لوبياها را بپزيد . پياز را سرخ کنيد . سير را پوست کنده همراه با زردچوبه بکوبيد و به...

يکشنبه، 29 آذر 1388

کته تماته

گوجه فرنگي ها را براي لحظه اي در آب جوش بيندازيد . سپس پوست و تخم آنها را جدا کرده و فيله ها را رنده کنيد يا در غذاساز بريزيد . پوره گوجه فرنگي...

يکشنبه، 29 آذر 1388

تارت پياز و ژامبون

آرد را در ظرف گودي بريزيد و در کاسه ديگر شير ، نمک و زرده تخم مرغ را مخلوط کنيد و به آرد بيفزاييد و هم بزنيد تا آرد مرطوب شود. کره را کمي گرم...

يکشنبه، 29 آذر 1388

سالاد اسفناج ، تربچه و بلوط

پياز را خلال کرده و همراه با برگ اسفناج ، تربچه حلقه شده ، بلوط حلقه شده و بادام داخل کاسه اي بريزيد . پرتقال را از پوست جدا کرده و به مواد اضافه...

يکشنبه، 29 آذر 1388

بادمجان با سس کنجد و سويا

بادمجان ها را با پوست ، خوب بشوييد و به صورت زاويه دار خرد کنيد . داخل تابه اي روغن ريخته و بادمجان ها را سرخ کنيد تا حدي که از حالت خامي درآمده...

يکشنبه، 29 آذر 1388

سيني کاناپه

نان هاي قالب زده را با کمي سس مايونز يا با کره نرم شده بپوشانيد. روي آن را با نايلون بپوشانيد تا نرم بمانند. سس مايونز، نمک ، فلفل و جعفري را...

يکشنبه، 29 آذر 1388

زرشک پلو با مرغ

برنج را شسته و با نمک فراوان خيس کنيد . بهتر است آن را از شب قبل خيس کنيد.مرغ را شسته و خرد کنيد ، هر مرغ به غير از تکه پشت به هشت قسمت تقسيم...

يکشنبه، 29 آذر 1388

راز و رمزهاي آشپزي ايراني (قورمه سبزي)

از اين شماره مسئوليت تنظيم اين صفحه به اينجانب (الهه آذري) سپرده شده است.در اين صفحه سعي مي شود علاوه بر ارائه دستورهاي متداول پخت غذا ، ريزه...

يکشنبه، 29 آذر 1388

خوراک ميگو بروکلي

ميگو را بعد از پاک کردن و شستن ، به مدت يک ساعت در آبليمو و سس سويا بخوابانيد تا مزه دار شود. سپس کلم بروکلي را در آب در حال جوش بريزيد و آن...

يکشنبه، 29 آذر 1388

بورک مثلث با سبزيجات

سبزيجات داخل بورک را آماده کنيد. هويج و کدو را پوست گرفته و رنده کنيد . پيازچه را ريز خرد کنيد . داخل تابه روغن ريخته ، اول هويج بعد پياز وکدو...

يکشنبه، 29 آذر 1388

اسيتک آنترُکُت(Entrecote)

فر را با حرارت 180 درجه سانتي گراد گرم کنيد. گوشت را نمک و فلفل زده و دو طرف آن را به مدت 2 تا 3 دقيقه در کره داغ سرخ کنيد. سپس آن را در ظرف...

يکشنبه، 29 آذر 1388

ماهي گريل شده با سس شويد

ماهي را به اندازه دلخواه قطعه قطعه کرده به مدت نيم ساعت در سس ورچستر ، سس سويا و يک قاشق مرباخوري آبليمو بخوابانيد تا مزه دار شود. مايونز را...

يکشنبه، 29 آذر 1388

کاري ماهي

آب ليموترش ، نيمي از سس ماهي و سس سويا را درون ظرفي با يکديگر مخلوط کنيد. سپس ماهي ها و فلفل را به آن اضافه کرده بگذاريد به مدت 1 تا 2 ساعت در...

يکشنبه، 29 آذر 1388

قزل آلاي شکم پُر با سس پنير و سبزي

فر را با حرارت 200 درجه سانتي گراد روشن کنيد تا گرم شود. شکم ماهي را شکاف دهيد تا پهن شود. تيغ وسط را خارج کنيد. داخل شکم ماهي را با آبليمو و...

يکشنبه، 29 آذر 1388

ماهي پر شده (ماهي رنگارنگ)

ابتدا ماهي را انتخاب کنيد که شکمش باز نشده باشد. ماهي را از دو طرف قسمت کمر يا بالاي آن به آرامي با چاقو برش دهيد . به طوري که به بدنه و شکم...

يکشنبه، 29 آذر 1388

بوقلمون شکم پر

داخل شکم بوقلمون را کاملا تميز کرده ، پرزهاي اضافي روي پوست را گرفته ، به دقت شسته ، بگذاريد تا آب اضافي آن برود و بعد با دستمال مخصوص آشپزخانه...

يکشنبه، 29 آذر 1388

مرغ قالبي با سس قرمز

ابتدا سينة مرغ پخته و بدون پوست و استخوان را به صورت برش هاي باريک و کوتاه درآوريد . نيمي از آب ليموترش و جوش شيرين يا بکينگ پودر و زعفران را...

يکشنبه، 29 آذر 1388