مه ره باي گويز- مرباي گردو

ابتدا مغز گردوي تازه( خشک نشده) ( فه ريک) را آب پز کرده و بعد از آن بمدت 7 روز آنرا در آب سرد قرار داده و در اين مدت هر روز آب آنرا عوض کرده...

يکشنبه، 13 شهريور 1390

مه ره باي قه يسي، شيلانه- مرباي زردآلو

ابتدا زردآلوها را خوب آبکشي کرده، هسته آنرا درآورده(اين بستگي دارد به مزه زردآلوها که ترش يا شيرين باشند) شکر اضافه مي کنيد و روي شعله ملايم...

يکشنبه، 13 شهريور 1390

مه ره باي سيو، سيف- مرباي سيب

ابتدا براي مرباي سيب مي توان يا آنرا رنده نمود يا داخل آن را خالي نموده و بطور سالم تهيه کرد يا مي توانيد آنرا خلال کنيد. ميزان آب و شکر بستگي...

يکشنبه، 13 شهريور 1390

مه ره باي تووي ره ش- مرباي توت سياه

ابتدا يک کاسه شکر و يک کاسه توت را در قابلمه اي مناسب ريخته و روي اجاق با شعله ملايم گذاشته تا به جوش آيد يک ربع ساعت الي 20 دقيقه لازم است که...

يکشنبه، 13 شهريور 1390

مه ره باي تري- مرباي انگور

ابتدا 2 الي 3 کيلو انگور را دانه دانه چيده آنرا شسته و تميز نمائيد آب و شکر را جوشانده تا غليظ شود و قوام آيد. بعد انگورها را در آن مي ريزيد...

يکشنبه، 13 شهريور 1390

مه ره باي پيستي شووتي- مرباي پوست هندوانه

ابتدا پوست هندوانه را بعد از شستن خرد مي کنيد و در آب آهک قرار مي دهيد تا يک ربع ساعت، بعد آنرا بيرون آورده چند بار آبکشي مي کنيد شربت آنرا تهيه...

يکشنبه، 13 شهريور 1390

مه ره باي به هي، به ي- مرباي به

ابتدا به هاي تازه و درشت و زردرنگ را پس از آبکشي بصورت ورقه هاي نازک بريده يا خرد يا خلال کنيد مثل مرباي سيب در آب بريزيد که سياه نشوند. بعد...

يکشنبه، 13 شهريور 1390

مه ره باي باينجانه ره شه- مرباي بادنجان

چند نکته درباره قوام آمدن مربا1- ابتدا قدري از شربت را روي بشقاب سرد بريزيد خنک که شد اگر غليظ شد کافي است. 2- يک قطره از شربت را ميان دو انگشت...

يکشنبه، 13 شهريور 1390

مه ره باکان- انواع مرباها

ابتدا آلبالوهاي رسيده( که سياه نباشند) تميز کنيد و آبکشي نمائيد در صورت تمايل هسته ها را نگيريد هسته ها را به آرامي در آورده هم وزن آلبالوها...

شنبه، 12 شهريور 1390

خه يار شور، سوير، سول- خيارشور

ابتدا خيارها را آبکشي کرده نمک و شکر و سرکه را درآب سرد ريخته مخلوط کنيد خيارها را در ظرف مخصوص قرار دهيد و آب را روي خيارها بريزيد اگر سر ظرف...

شنبه، 12 شهريور 1390

خه يار ترش- خيارترش

ابتدا خيارها را خوب شسته بگذاريد خشک شود سپس يک کاسه آب نمک رقيق را در ظرفي ريخته و تفاله سرکه را به آن اضافه نمائيد مخلوط که شد، خيار را در...

شنبه، 12 شهريور 1390

ترشي ليکدراو- ترشي مخلوط

ابتدا تمام مواد را به اندازه دلخواه ( اندازه يک گردو يک کمي درشت تر) خرد کرده در کوزه يا ظرف ترشي ريخته شکر و نمک را در آب حل کرده و 2 ليوان...

شنبه، 12 شهريور 1390

ترشي ليته

ابتدا تمام اين مواد را بعد از تميز کردن و شستشو و آبکشي از چرخ گوشت رد کرده و با هم مخلوط کنيد و مقداري نمک به آن اضافه کنيد و در ظرف مخصوص ريخته...

شنبه، 12 شهريور 1390

ترشي که ره وز و بيبار- ترشي کرفس فلفل سبز

ابتدا کرفسهاي نازک و باريک مخصوص ترشي را ريز ريز کنيد، با فلفل سبز و موسير هم همين کار را بکنيد و خرد نمائيد، تمام اين مواد را با هم مخلوط کرده...

شنبه، 12 شهريور 1390

ترشي حه فته بيجار- ترشي هفته بيجار

ابتدا سبزي را شسته و پاک کرده و خرد و ريز نموده سپس بادنجان را با فلفل سبز و چمبره خيار و هويج و خيار را پس از شستن قطعه قطعه نموده سيب و شفتالو...

شنبه، 12 شهريور 1390

ترشي بيزا

بيزا در کوهستانهاي بلند منطقه موکريان وجود دارد و بيشتر در زير سنگ و جاهاي سخت قله کوه و در جايي که برف تازه آب شده باشد روئيده مي شود، طرز تهيه...

شنبه، 12 شهريور 1390

ترشيه کان- انواع ترشيها

ابتدا بادنجانها را با مقداري سرکه و يا آب مي پزيم تا مقداري نرم شوند از وسط آنرا دو نصف کرده، نعنا و سير را در وسط آنها مي گذاريم و به همين ترتيب...

شنبه، 12 شهريور 1390

دولمه ي يرلماسي، په تاته- دلمه سيب زميني

ابتدا سيب زمينيها را بدون پوست کندن کمي بجوشانيد. بعد از ميان دو نيمه کرده قدري از مغز آن را بيرون بياوريد يا اينکه اول دو نيمه کرده مغز آنرا...

شنبه، 12 شهريور 1390

دولمه ي لووشه- نوعي گياه کوهستاني

ابتدا برگ لوشه ها را از هم جدا کرده و بعد از آبکشي بگذاريد آب آن چيده شود قيمه را در روغن سرخ کرده برنج خيس شده و لپه را که قبلاً پخته ايد، کنار...

شنبه، 12 شهريور 1390

دولمه ي گه لا ميو- دلمه برگ مو

ابتدا گوشت را آب پز کرده و با مقدار آبي که از آن باقي مانده کنار بگذاريد سبزي را خرد نموده، قيمه را با پياز خرد شده در روغن سرخ نموده سبزي را...

شنبه، 12 شهريور 1390