عیش السرایا

1- پوست خارجی نان را جدا کرده، نان را به تکه های ریز خرد کنید. 2- شکر و آب را روی حرارت کم با هم زدن مستمر قرار دهید تا شکر ذوب شود. 3- یک...

چهارشنبه، 18 دی 1392

فولیة

1- پیاز و گوشت را در روغن داغ برای 3 دقیقه سرخ کرده، 3 لیوان آب روی آن بریزید. بگذارید بجوشد، آنگاه حرارت را کم کنید و برای نیم ساعت یا تا موقعی...

چهارشنبه، 18 دی 1392

شیشبرک

1- آرد را با نمک الک کرده، با شیر مخلوط کنید و برای 10 دقیقه ورز دهید. بهتر است دستتان را موقع ورز دادن کمی نمناک کنید. 2- خمیر را در یخچال...

چهارشنبه، 18 دی 1392

یخنة الفاصولیاء مع اللحم ( خورشت لوبیا سفید با گوشت )

1- لوبیا را برای یک شب کامل در آب بخیسانید. 2- آن را فقط برای 5 دقیقه بجوشانید و از آب صاف کنید. 3- گوجه فرنگی را پوست کنده، در دستگاه چند...

چهارشنبه، 18 دی 1392

یخنة الفول الاخضر باللحم ( خورشت باقلا سبز با گوشت )

1- باقلا سبز را به تکه های کوچک خرد کنید. 2- گشنیز را خرد کنید. 3- سیر را با نمک بکوبید. 4- گشنیز، سیر و پیاز را در روغن داغ روی حرارت متوسط...

چهارشنبه، 18 دی 1392

المجدرة السوداء

1- عدس و برنج را با هم در 5 لیوان آب بپزید. (یک ساعت و نیم بعد از به جوش آمدن آن روی حرارت کم) 2- مخلوط برنج و عدس را در دستگاه چند کاره، خرد...

چهارشنبه، 18 دی 1392

مجدرة العدس بالارز

1- برنج و عدس را شسته، در 3 لیوان آب روی حرارت بپزید. 2- مخلوط عدس و برنج را آنقدر بپزید و هم بزنید تا هر دو له شوند. 3- نمک و زیره را به آن...

چهارشنبه، 18 دی 1392

فتة الحمص باللبن الزبادی ( فته نخود با ماست )

1- نخود را برای یک شب کامل در آب و جوش شیرین بخیسانید. 2- آن را بپزید. 3- نان را تکه کرده در روغن سرخ کنید. 4- سیر را با نمک بکوبید. 5- صنوبر...

چهارشنبه، 18 دی 1392

حراق اصبعه

1- عدس را در 6 لیوان آب بپزید. 20 پیاز را خلال کرده، در روغن داغ سرخ کنید. 3- گشنیز را خرد کرده، با سیر کوبیده در ربع لیوان روغن سرخ کنید.

چهارشنبه، 18 دی 1392

فتة الحمص اللبن و الطحینة ( فته نخود با ماست و ارده )

1- نان را تکه کرده، در روغن سرخ کنید. 2- صنوبر را در روغن سرخ کنید. 3- 2 حبه سیر را با کمی نمک کوبیده به ماست اضافه کنید و هم بزنید.

چهارشنبه، 18 دی 1392

فتة الحمص بالطحینة ( فته نخود با ارده )

1- نخود را در آب با جوش شیرین برای یک شب کامل بخوابانید. 2- آن را خوب بپزید. 3- نان را تکه کرده، در روغن سرخ کنید. 4- در ظرف مناسب بچینید.

چهارشنبه، 18 دی 1392

الموزات بالبندورة

1- گوشت را در آرد غلتانیده، در روغن داغ روی حرارت متوسط سرخ کنید. 2- پیاز خرد شده و فلفل سیاه را به گوشت اضافه کرده، کمی هم بزنید تا پیاز پژمرده...

چهارشنبه، 18 دی 1392

الارز بالدفین

1- گوشت و پیاز را در روغن داغ سرخ کنید. 2- نخود را با 5 لیوان آب به گوشت اضافه کنید و بعد از به جوش آمدن، آن را روی حرارت کم برای نیم ساعت گذاشته...

چهارشنبه، 18 دی 1392

فتة الاکارع

1- پاچه ها را در زودپز بپزید. وقتی آب جوشید آب آن را عوض کرده، نمک، پیاز، آبلیمو و شاخه های دارچین را به آن اضافه کنید. 2- در زودپز را بسته،...

چهارشنبه، 18 دی 1392

المنسف

1- قره قروت را در آب برای یک شب کامل بخیسانید. صبح آن را از آب صاف کرده، و در مخلوط کن خرد کنید. 2- مخلوط قره قروت را صاف کنید تا صاف و نرم و...

چهارشنبه، 18 دی 1392

لبن امه

1- پیاز را پوست کنده، با گوشت در قابلمه ی مناسب بریزید. 2- روغن جامد و نصف مقدار نمک و ادویه را روی گوشت ریخته، گوشت و پیاز را روی حرارت کم برای...

چهارشنبه، 18 دی 1392

مربی اللبن شاکریة

1- گوشت را در آب و نصف مقدار نمک روی حرارت زیاد قرار دهید. 2- آب که به جوش آمد حرارت را کم کرده، گوشت را برای یک ساعت روی حرارت کم بپزید.

چهارشنبه، 18 دی 1392

اقراص الکفتة المشویة بورق العنب

1- گوشت را با پیاز و سیر در چرخ گوشت چرخ کنید. 2- جعفری، نمک و ادویه ها را به آن اضافه کرده، خوب ورز دهید. 3- کفته را تقسیم کرده، هر تکه را به...

چهارشنبه، 18 دی 1392

الکبسة باللحم ( کبسه با گوشت )

1- پیاز خرد شده را در روغن داغ سرخ کنید تا پژمرده شود. تکه های گوشت را به آن اضافه کرده، روی حرارت متوسط هم بزنید تا گوشت سرخ شود.

سه‌شنبه، 17 دی 1392

کبة نیئة

1- گوشت را دو بار در چرخ گوشت خیلی ریز چرخ کنید. 2- بلغور را خیس کرده، با دست آن را فشار دهید. 3- پیاز را در چرخ گوشت خرد کرده، به گوشت اضافه...

سه‌شنبه، 17 دی 1392