دمي ماهي شور

ابتدا برنج را مطابق با دستور العمل هاي گذشته آبکش کنيد. آن گاه ماهي شور را روي حرارت ملايم قرار دهيد تا پوست آن به راحتي کنده شود. ماهي را قطعه...

دوشنبه، 28 شهريور 1390

ته چين قالبي ماهي

ابتدا برنج را مطابق با دستور العمل گذشته آبکش کنيد. در کاسه ي مناسبي ماست، زعفران، زرده ي تخم مرغ و مقداري از روغن را مخلوط نماييد، سپس يک طرف...

دوشنبه، 28 شهريور 1390

آشنايي با ماهي هاي خليج فارس و درياي عمان

خوزستاني ها به حلوا، زبيده مي گويند و زبيدي در زبان عربي از زبده گرفته شده به معناي برگزيده. اين ماهي کتابي شکل و چهار گوش است به رنگ نقره فام،...

دوشنبه، 28 شهريور 1390

آشنايي با ماهي هاي درياي خزر (براي طبخ بهتر)

دوکي شکل است با فلس نقره اي روشن و سربي تيره و دم فاق با گوشتي سفيد و لطيف، جنس نر آن کشيده تر است . روي سر آن خال هاي درشت و سفيد دارد. گوشت...

دوشنبه، 28 شهريور 1390

تزئين بيسکويت

خميري را براي بيسکويت تزئيني انتخاب كنيد كه علاوه بر طعم و بافت مطلوب ، پس از پخت ، تغيير شكل نداده و زياد پف نكند تا بتوانيد سطح صاف آن را تزيين...

دوشنبه، 28 شهريور 1390

شيريني ساده براي كودكان

قالب مربعي شكل به ابعاد 18 در 18 سانتي متر را كاملا چرب كنيد. شكلات هاي خرد شده را به روش بن ماري (بر روي كتري محتوي آب در حال جوشيدن) ذوب كرده...

دوشنبه، 28 شهريور 1390

تارت گردو و دارچين

آرد ، نمك و وانيل را كاسه ي بزرگي الك كرده ، كره ي سرد حبه شده را همراه با زرده ي تخم مرغ و با نوك انگشتان دست به خورد آرد دهيد ولي ورز ندهيد...

دوشنبه، 28 شهريور 1390

چيز كيك شكلات و پرتقال

ابتدا بيسكويت را به وسيله غذاساز و يا هر وسيله ي ديگري پودر كنيد ، دارچين را به كره ي آب شده اضافه كرده و با بيسكويت پودر شده مخلوط كنيد، ابتدا...

دوشنبه، 28 شهريور 1390

شيريني كويتي

كره و پودر شكر را با همزن بزنيد تا پف كند. سپس تخم مرغ و هل را اضافه كرده و هم بزنيد . آرد و بيكينگ پودر را مخلوط كرده و الك كنيد و به مواد فوق...

دوشنبه، 28 شهريور 1390

تزيين كيك به شكل شومينه

كيك اسفنجي 20 در 35 سانتي متر را به 5 قسمت 7 سانتيمتري برش داده ، 3 عدد از برش ا را روي هم قرار داده و لابه لاي هر يك را كمي خامه بزنيد ، سپس...

دوشنبه، 28 شهريور 1390

كيك هاي كريسمس

قالب مستطيل 20×15 سانتي متري (يا مربع 18 سانتي متري) را چرب كرده ، كف و ديواره آن را با كاغذ روغني بپوشانيد . كره ي نرم و شكر را با همزن برقي...

دوشنبه، 28 شهريور 1390

چيز كيك انار

بيسكويت شكلاتي پودر شده را با كره ي ذوب شده مخلوط كرده و داخل قالب كمربندي مربع يا گرد 23 سانتي متري پرس كرده و به مدت نيم ساعت در يخچال قرار...

دوشنبه، 28 شهريور 1390

كيك لبو

فر را با دماي 175 درجه سانتي گراد روشن كرده و يك قالب گرد 20 سانتي متري را چرب كنيد. كف و ديواره هاي آن را كاغذ روغني بياندازيد. پوست لبوها را...

دوشنبه، 28 شهريور 1390

زولبيا

شکر، آب، گلاب، هل، وانيل و زعفران را داخل قابلمه ريخته و روي شعله گاز بگذاريد تا بجوشد. مراقب باشيد که سر نرود. وقتي جوش آمد، شعله را کم کرده...

دوشنبه، 28 شهريور 1390

ترحلوا با هويج

ابتدا هويج رنده شده را پخته و آن را از صافي پارچه اي رد کرده تا آب درون هويج خارج شود. سپس آرد و روغن را با هم تفت داده و خوب که طلايي شد، زعفران...

دوشنبه، 28 شهريور 1390

مرغ سوخاري رژيمي

فر را روي دماي 450 گرم کرده و روي سيني نچسب فر روغن اسپري کنيد. سفيده تخم مرغ ها و سس خردل را کف ظرفي با عمق کم پهن کنيد. در ظرف ديگري پنير و...

دوشنبه، 28 شهريور 1390

خوراک نخود فرنگي

در يک ماهيتابه همراه با 2 قاشق سوپ خوري روغن داغ، پيازها را سرخ کرده، سپس سيب زميني ها را اضافه کرده و بعد از آن هم آب جوجه و آب را، تا به نقطه...

دوشنبه، 28 شهريور 1390

خوراک لوبيا و شکلات

در يک ظرف 4 ليتري لوبياها، گوجه فرنگي، آب مرغ، شکلات آب شده و ادويه چيلي را ترکيب کرده و در آن را مي گذاريم. ابتدا روي حرارت کم براي 6 الي 8...

دوشنبه، 28 شهريور 1390

سوپ لوبيا چيتي با مرغ

قابلمه اي را روي حرارت قرار داده تا کمي گرم شود.جوجه را در آن ريخته، حرارت را کم کرده و بعد لوبيا، آب مرغ، پياز، فلفل دلمه اي، ادويه چيلي، زيره...

دوشنبه، 28 شهريور 1390

سوپ کلم

در ماهيتابه روغن ريخته و شعله را به حالت متوسط قرار مي دهيم. پياز، هويج و سير را در ماهيتابه ريخته و در آن مي گذاريم. براي 5 الي 7 دقيقه تا وقتي...

دوشنبه، 28 شهريور 1390