طَباخ روحو

كدو را هم بدون آنكه پوست بكنيد، مانند بادمجان حلقه كنيد دقت كنيد كه زياد نازك نشوند چون در هنگام پخت له مي شوند. گوجه فرنگي ها را نيز متوسط حلقه...

چهارشنبه، 9 دی 1388

كُبه بلغور (كوفته بلغور با گوشت)

بلغور گندم را 4 ساعت در آب خيس كنيد و آبكشي كنيد تا آب آن كاملاً گرفته شود. گوشت چرخ كرده، سير، پياز، پودر زيره، نمك، فلفل سياه و زرد چوبه را...

چهارشنبه، 9 دی 1388

حليم بادمجان با بلغور گندم

بادمجان ها را پوست بكنيد و يك ساعت در آب و نمك قرار دهيد تا تلخي آن گرفته شود. سپس بادمجان ها را در روغن سرخ كنيد. بلغور گندم را با مقداري آب...

چهارشنبه، 9 دی 1388

دسر هويج

ابتدا هويج رنده شده، آب و شكر را مخلوط كنيد و روي حرارت بگذاريد تا هويج كاملاً بپزد. آرد و نشاسته را با كمي آب حل كنيد. وقتي هويج پخت، مخلوط...

چهارشنبه، 9 دی 1388

دسر سِوييا

ابتدا كره را در تابه اي با حرارت كم آب كنيد. رشته ي سوييا را به سه قسمت تقسيم كنيد و هر قسمت را جداگانه داخل كره ي آب شده بريزد و كمي تفت دهيد....

چهارشنبه، 9 دی 1388

برگر قارچ و گوشت

گوشت چرخ كرده را همراه با پياز و قارچ در مخلوط كن بريزيد و بعد از اينكه مواد كاملاً مخلوط شد، نمك و فلفل را بيفزاييد و دوباره مواد را به مدت...

چهارشنبه، 9 دی 1388

پيراشكي سيب زميني با گوشت

سيب زميني هاي آب پز را پوست بكنيد و با رنده ريز، رنده كنيد. سپس به آن نمك و فلفل اضافه كنيد تا خمير سيب زميني آماده شود. گوشت چرخ كرده را با...

چهارشنبه، 9 دی 1388

حلواي پسته

آرد را كاملاً تفت دهيد تا رنگ آرد تغييركند و بعد كره را اضافه كنيد و چند دقيقه با كره تفت دهيد. در صورت نياز و كم بودن مقدار كره، دوباره كره...

چهارشنبه، 9 دی 1388

فرني با نشاسته

نشاسته را با يك پيمانه آب مخلوط و حل كنيد يا اين كه نشاسته را در يك پارچه ي مَلمل يا تنظيف بريزيد و داخل يك پيمانه آب قرار دهيد. سپس شيره ي آن...

چهارشنبه، 9 دی 1388

فرني ميوه اي

ابتدا آرد برنج را در شير حل كنيد. بعد اين مخلوط را روي شعله قرار دهيد و مرتب هم بزنيد سپس شكر را به مواد اضافه كنيد و هنگامي كه مخلوط جوش آمد...

چهارشنبه، 9 دی 1388

شير برنج

ابتدا برنج را بشوييد و با يك چهارم قاشق چاي خوري نمك، يك تا دو ساعت آن را خيس كنيد. پس از اين مدت آب روي برنج را خالي كنيد و شير را به آن بيفزاييد....

چهارشنبه، 9 دی 1388

حلوا با شير

ابتدا شكر، زعفران دم كرده و گلاب و آب را با يكديگر مخلوط كنيد و هم بزنيد تا شكر كاملاً در آب حل شود. مخلوط را با حرارت ملايم 15 دقيقه گرم كنيد. سپس...

چهارشنبه، 9 دی 1388

نان كشمش

مايه خمير را همراه 125 ميلي ليتر از شير گرم در ظرفي بريزيد و 15 دقيقه كنار بگذاريد تا مايه خمير عمل بيايد. كشمش را آب پرتقال، پوست پرتقال رنده...

چهارشنبه، 9 دی 1388

شير سرخ

يك قالب مستطيل 20 در 30 سانتيمتري را چرب كنيد و كف آن را با كاغذ بپوشانيد. به طوري كه ديواره ي قالب نيز با كاغذ پوشيده شود و حتي دو سانت از...

چهارشنبه، 9 دی 1388

آش رشته ي كرمان

نخود، لوبيا و عدس را از قبل خيس كنيد و چند بار آب آن را عوض كنيد. در قابلمه اي پياز داغ، كمي زرد چوبه و حبوبات خيس كرده را بريزيد و 4 تا 5 ليوان...

چهارشنبه، 9 دی 1388

گوشفيل و باميه

ابتدا آب سرد، روغن و آرد را در يك قابلمه مخلوط كنيد. سپس ظرف را روي حرارت مستقيم قرار دهيد و مواد را روي حرارت مستقيم قرار دهيد و مواد را مرتب...

چهارشنبه، 9 دی 1388

باميه عسل و كنجد

مايه ي خمير را با شكر مخلوط كنيد. آب را به آن اضافه كنيد و ده دقيقه كنار بگذاريد تا فعال شود. 110 گرم آرد را با نمك در ظرفي بريزيد. مخلوط مايه...

چهارشنبه، 9 دی 1388

نان با زعتر

پودر مايه ي خمير را همراه شكر و نمك در آب ولرم حل كنيد و روي آن را بپوشانيد تا پف كند. روغن مايع، ماست را به آن اضافه كنيد. بعد آرد را كم كم...

چهارشنبه، 9 دی 1388

نان چرخشي پنيري

کره، پنير خامه اي و شكر را با همزن برقي بزنيد تا صاف و يكدست شود و به شكل كرم درآيد. آرد الك شده را به اين مواد اضافه كنيد و تمام مواد را با...

چهارشنبه، 9 دی 1388

ته چين شويد باقلا با مرغ

ماست را در ظرفي بريزيد و زرده هاي تخم مرغ را بزنيد و با ماست مخلوط كنيد. زعفران آب كرده را به مخلوط ماست و تخم مرغ اضافه كنيد و هم بزنيد تا...

چهارشنبه، 9 دی 1388