آش غلور

بلغور گندم را به مدت 5 دقيقه در آب سرد خيس کنيد. سپس آب بلغور را خالي کرده و آن را به آب در حال جوش اضافه کنيدو هم بزنيد. آرد سيرهاي درسته، گوشت،...

دوشنبه، 9 آذر 1388

راز و رمزها قيمه

گوشت را به صورت قيمه خرد کرده و با روغن تفت داده تا رنگ آن تغيير کند و آب آن خشک شود. سپس پيازرا سرخ کرده و به همراه زردچوبه و فلفل سياه اضافه...

دوشنبه، 9 آذر 1388

گزنه تره

گزنه را به همراه سير در روغن حدود 5 دقيقه تفت دهيد، تا سبزي آن کمي تيره شود. سپس نمک و فلفل را افزوده و با نصف ليوان آب روي شعله ملايم بپزيد،...

دوشنبه، 9 آذر 1388

بريان به

گوشت را با نخود، پياز داغ، روغن و زردچوبه بگذاريد تا بپزد. به را به قطعات دلخواه تقسيم کرده، همراه با کشمش به مواد بيفزاييد. وقتي مواد جا افتاد،...

دوشنبه، 9 آذر 1388

آش رشته اليت

ابتدا آش رشته را در 5 ليوان (1200 سي سي) آب سرد ريخته و به مدت 20 تا 25 دقيقه مي گذاريم روي حرارت ملايم تا بپزد. پياز داغ، نعناع داغ، سيرداغ...

دوشنبه، 9 آذر 1388

دلمه سيب زميني

ابتدا سيب زميني ها را با پوست در کم آب نيم پز کنيد. سپس آنها را از عرض ببريد و داخل آنها را خالي کنيد، بطوريکه هر سيب زميني به شکل دونيمه تو...

دوشنبه، 9 آذر 1388

گل رز از شلغم

شلغم را شسته بن و رشته آن را بگيريد و گردي طرف ريشه را کاملاً صاف کنيد. کارد اره اي ليزري را در مرکز شلغم فرو برده مخروطي به شعاع يک سانتي...

دوشنبه، 9 آذر 1388

جدول درجه حرارت فرهاي مختلف

* ا ين جدولها به عنوان راهنما هستند بهتر است قبل از کار، کتابچه دستورالعمل فرتان را با دقت مطالعه کنيد. * مدت زمان پخت در دستورات غذايي تنها...

دوشنبه، 9 آذر 1388

عسل معطر

ليموترش را بشوييد و خشک کنيد، پوست آن را رنده کرده و آب آن را بگيريد. پوست ليمو و آب آن را با عسل مخلوط کنيد. برگ مريم گلي، ميخک ها و چوب دارچين...

دوشنبه، 9 آذر 1388

کلوچه سنتي چالوس

کره و تخم مرغ را با همزن بزنيد، سپس شکر و بعد روغن مايع را اضافه کنيد و با همزن آنقدر بزنيد تا کاملاً دانه هاي شکر حل شود. آب، شربت بار، شير...

دوشنبه، 9 آذر 1388

کاکائو داغ با شير نارگيل

شير و شير نارگيل را درون قابلمه روي حرارت بگذاريد تا بجوشد. سپس پودر کاکائو، شکر، نمک و دارچين را اضافه کنيد. شير کاکائو داغ را درون ليوان هاي...

دوشنبه، 9 آذر 1388

کيک فرانکفورت

کره يا مارگارين را در کاسه اي بريزيد و با همزن بزنيد تا نرم و لطيف شود. در حالت هم زن شکر را نيز اضافه کرده و با همزن بزنيد تا لطيف شود. وانيل،...

يکشنبه، 8 آذر 1388

تزيين کيک

خامه را با وانيل و شکر کاملاً مخلوط کرده و در ظرف دربسته اي ريخته و از روز قبل در فريزر قرار دهيد تا کاملاً سفت شود. سپس در هنگام تزيين کيک،...

يکشنبه، 8 آذر 1388

کيک هل و گلاب

فر را باحرارت 180 درجه سانتي گراد روشن کنيد. زرده وسفيده تخم مرغ را از هم جدا کرده، زرده ها را با شکر بزنيد تا کرمي و کشدار شوند. روغن، ماست...

يکشنبه، 8 آذر 1388

کيک اسفنجي نارگيلي

قالب مستطيل شکل 30×20 سانتي متر را چرب کرده، با کاغذ بپوشانيد. بعد از اينکه به دماي محيط رسيد تمام مواد را داخل ظرف همزن بريزيد و با دور کند...

يکشنبه، 8 آذر 1388

کيک کشمش و قهوه

فر را با حرارت 180 درجه سانتي گراد گرم کنيد قالب گرد 20 سانتي متري را چرب کرده با کاغذ پوشش دهيد. تمام مواد را به جز کشمش داخل ظرف همزن ريخته...

يکشنبه، 8 آذر 1388

کيک سيب با مارمالاد زردآلو

قالب گرد وسط خالي را چرب کنيد. کره، شکر، تخم مرغ، آرد و شير را درکاسه همزن ريخته با دورکند همزن بزنيد. سپس دورهمزن را افزايش دهيد تا مواد تغيير...

يکشنبه، 8 آذر 1388

کيک گيلاس و بادام

قالب گرد 23 سانتي متري را چرب کرده با کاغذ بپوشانيد. تمام مواد را به دماي محيط برسانيد. سپس داخل کاسه همزن ريخته، همزن را با دور کند روشن کنيد....

يکشنبه، 8 آذر 1388

مدرسه قنادي

برآن شديم تا شما عزيزان را در اين شماره از مجله با طرز تهيه انواع مختلف و متنوعي از رويه هاي کيک همراه با طعم و مزه هاي متفاوت مطابق ميل و سليقه...

يکشنبه، 8 آذر 1388

کيک برنج لهستاني

برنج، شير ونمک را در شير داغ کن ريخته و آن ها را بر روي حرارت ملايم بپزيد، تا شير کاملاً به خردبرنج برود. مخلوط را مرتب به هم بزنيد. فر را تا...

يکشنبه، 8 آذر 1388