شکلات؛ هرچه تلخ‌تر، بهتر

از گياه کاکائو دو ماده مي‌گيرند؛ يکي پودر کاکائو و ديگري چربي کاکائو که اصطلاحا به آن کره کاکائو گفته مي‌شود. اين دو قسمت، اجزاي عمده شکلات هستند....

يکشنبه، 14 فروردين 1390

شکلات تلخ نشاط‌آور است...

شکلات در آغاز به صورت مايع يا نوشيدني مورد مصرف قرار مي‌گرفت و به آن، آب تلخ مي‌گفتند. گاهي هم به آن کمي وانيل يا يک طعم‌دهنده ديگر اضافه مي‌شد...

يکشنبه، 14 فروردين 1390

اصلاح باورهاي غذايي درباره سرماخوردگي

شما وقتي سرما مي‌خوريد چه کار مي‌کنيد؟ خودتان را گرم نگه مي‌داريد؟ دکتر مي‌رويد؟ دارو مي‌خوريد؟ خودتان را مي‌بنديد به ليموشيرين و شلغم و سوپ؟...

يکشنبه، 14 فروردين 1390

گوجه‌فرنگي، قلب سبزي‌هاست

گوجه‌فرنگي از هزاران سال پيش وجود داشته است؛ البته در اندازه‌هاي کوچک. شايد باور نکنيد اما گوجه‌فرنگي‌ در ابتدا اندازه يك گيلاس بوده و كم‎كم...

يکشنبه، 14 فروردين 1390

عقايد درست و غلط در مورد مصرف نمک در کودکان

بعد از 2 سالگي وقتي کودکان شروع به خوردن غذا مي‌کنند،‌ در 50 درصد موارد بيش از نياز بدن‌شان نمک مي‌خورند. نمک ماده غذايي مضري است که در طول سال‌ها...

يکشنبه، 14 فروردين 1390

شير را با قهوه بايد خورد يا تنها؟

طعم شير براي بعضي‌ها خوشايند نيست. به همين علت، مصرف آن را يا کنار مي‌گذارند يا ترجيح مي‌دهند آن را همراه با برخي موادغذايي ديگر مصرف کنند تا...

يکشنبه، 14 فروردين 1390

سالاد تازه بخوريد

بررسي‌هاي فراوان نشان داده است گوجه‌فرنگي يا هر نوع ميوه و سبزي ديگري، از روزي که از مزرعه برداشت مي‌شود تا روز مصرف که مثلا يک هفته بعد از آن...

يکشنبه، 14 فروردين 1390

نوشيدن شکلات داغ ريفلاکس مي‌آرود

مصرف شکلات براي افرادي که مشکل ريفلاکس (بازگشت غذا از معده به مري دارند) و حس ترش کردن به آنها دست مي‌دهد، مناسب نيست. اين نظريه هم در مورد خود...

يکشنبه، 14 فروردين 1390

سرک کشيدن به دنياي شيرها

در مورد عرضه شيرهاي خام يا همان شير فله بايد گفت که عرضه اين نوع شيرها در اکثر کشورهاي دنيا ممنوع است و شايد تنها يکي‌‌دو کشور در دنيا، آن هم...

يکشنبه، 14 فروردين 1390

نمره فست‌فود ما چند است؟

دکتر مرندي، عضو كميسيون بهداشت مجلس و رئيس فرهنگستان علوم پزشكي، با اشاره به وضعيت نامناسب ارايه فست‌فودها در کشور مي‌گويد: «نحوه آماده‌سازي،...

يکشنبه، 14 فروردين 1390

سالاد كلم به شرط سلامت

آنچه به همراه غذاي‌تان ميل مي‌کنيد، مي‌تواند كمكي باشد براي جذب مواد مغذي‌ موجود در غذاي اصلي‌تان. يكي از اين همراهان غذا، سالاد است كه اغلب...

يکشنبه، 14 فروردين 1390

طرز پخت و ارزش غذايي خورش گوجه سبز

گوجه سبز، يكي از ميوه‌هاي خوشمزه‌اي است كه از بهار تا اواخر تابستان در دسترس است و کلي هم طرفدار دارد. گوجه سبز را بيشتر مردم با نمك مي‌‌خورند....

يکشنبه، 14 فروردين 1390

آشي که نفاخ نيست

بعضي روزه‌داران از خوردن آش در وعده افطاري چندان استقبال نمي‌كنند؛ با اين استدلال كه آش غذاي سنگيني است و عوارض گوارشي دارد و خلاصه، خوشمزگي‌اش...

پنجشنبه، 11 فروردين 1390

طرز تشخيص عسل‌هاي اصيل

حتما در بازار عسل‌هايي را ديده‌ايد که با نام گياهان مختلف به فروش مي‌رسند؛ عسل آويشن، گون، مريم‌گلي، اقاقيا، زرشک و... به اين عسل‌ها مي‌گويند...

پنجشنبه، 11 فروردين 1390

تاريخ توليد مهم‌تر از تاريخ انقضاست

دكتر آراسب دباغ مقدم مي‌گويد با توجه به تاريخ توليد راحت‌تر مي‌توان به روزآمد بودن و مرغوبيت محصولات غذايي پي برد براي خريد شير به سوپرمارکت...

سه‌شنبه، 9 فروردين 1390

سماق قرمز مرغوب‌تره

سماق يک طعم‌دهنده و چاشني است که اثر ضدميکروبي و ضدباکتريايي قوي داشته و به خاطر دارا بودن برخي ترکيبات خاص يک اشتهاآور به حساب مي‌آيد.سماق همچنين...

دوشنبه، 8 فروردين 1390

سرکه‌هاي خانگي سالم‌ترند

سرکه‌هاي خانگي و صنعتي تفاوت اساسي با هم ندارند. در صنعت معمولا از باقي‌مانده‌هاي کارخانجات توليد آب‌ميوه براي توليد سرکه استفاده مي‌شود، چون...

دوشنبه، 8 فروردين 1390

زيتون سبز بخريم يا زيتون سياه؟

پدرم مي‌گويد زيتون را بايد تازه مصرف كرد. مي‌گويد هر چه بيشتر بماند، خاصيت‌اش را بيشتر از دست مي‌دهد. پدربزرگم اعتقاد دارد زيتون هر چه تلخ‌تر...

دوشنبه، 8 فروردين 1390

صبحانه‌اي شاهانه اما ‌ کودکانه

همه ما مي‌دانيم كـه صبحانه چه وعـده مهمي است و تغذيه درست در اين وعده تا چه حدي در سلامت‌مان نقش دارد. با اين حال، باز هم هر از گاه، به بهانه‌هاي...

دوشنبه، 8 فروردين 1390

روغن زيتون روغن سرخ کردن نيست

در بسياري از برنامه‌هاي آشپزي تلويزيون ديده مي‌شود که آشپز براي نشان دادن توجه‌اش به سلامت مواد غذايي از روغن زيتون براي سرخ کردن استفاده مي‌کند؛...

دوشنبه، 8 فروردين 1390