شيريني پسته و قهوه

فر را با دماي 175 درجه ي سانتي گراد روشن کنيد. کره و پودر شکر را با همزن بزنيد تا به حالت کرم درآيد. سپس تخم مرغ و قهوه را اضافه کرده و حدود...

چهارشنبه، 13 مهر 1390

آگِردک (آگِرده)

ابتدا کره را روي حرارت ذوب کرده و بگذاريد تا سرد شود. آرد برنج و آرد گندم را جداگانه الک، سپس وزن کنيد و با هم در کاسه اي يک بار ديگر الک کنيد....

چهارشنبه، 13 مهر 1390

شکوفه هاي بهاري

براي تهيه ي مواد مياني مواد را با غذاساز يا چنگال مخلوط کنيد تا خميري چسبناک و يک دست به دست آيد و کنار بگذاريد. براي تهيه ي خمير، مارگارين نرم...

چهارشنبه، 13 مهر 1390

اردور سوسيس با ديپ ماست و اسفناج

ابتدا اسفناج شسته شده را در ظرفي بريزيد و با دربسته روي گاز بگذاريد تا با آب خودش بپزد. كمي جوش شيرين به آن اضافه كنيد تا رنگ اسفناج ها سبز بماند....

دوشنبه، 11 مهر 1390

ميوه ي سرخ شده

تخم مرغ را بزنيد تا صاف و يكدست شود. شير و گلاب را اضافه كرده و دوباره كمي بزنيد . حالا شكر ، نمك و روغن را اضافه كرده ، هم بزنيد تا يك دست شود...

دوشنبه، 11 مهر 1390

تمليتوس وردس

بلال را دانه دانه كنيد. مارگارين يا كره را ذوب كرده و نصف مارگارين آب شده را با بلال ها مخلوط كنيد. گشنيز خرد شده، نمك و فلفل را نيز به آن اضافه...

دوشنبه، 11 مهر 1390

سويا پلو

پياز را با مقداري روغن زيتون سرخ كرده و قبل از طلايي شدن ، زردچوبه را اضافه كرده ، هم بزنيد. شويد خرد شده را اضافه كرده و سرخ كنيد . در انتها...

دوشنبه، 11 مهر 1390

سوپ كاري عدس

آب سبزيجات ، عدس و آب ليموترش را اضافه كرده و به جوش آوريد. قابلمه را با در باز 20 تا 25 دقيقه روي حرارت ملايم بپزيد تا عدس نرم شود. آن را از...

دوشنبه، 11 مهر 1390

تبوله عدس با نان پيتا و سس پنير و مايونز

آب ليموترش را با روغن زيتون مخلوط كرده، نمك و فلفل زده و كنار بگذاريد. عدس را با يك و يك دوم پيمانه آب حدود 30 دقيقه بپزيد تا عدس نرم شود ، سپس...

دوشنبه، 11 مهر 1390

اسلاپي جو عدس

آيا تصور مي كنيد «گياه خواري» و «همبرگر» با هم جور نيستند پس چشمانتان را ببنديد و يك گاز از اين ساندويچ بزنيد ، بله، ساندويچ بدون گوشت هم مي...

دوشنبه، 11 مهر 1390

پاناكوتاي نارگيلي با ژله آناناس

در يك كاسه كوچك پودر ژلاتين را با 2 قاشق سوپخوري آب سرد مخلوط كرده و روي حرارت غير مستقيم به روش بن ماري قرار دهيد تا حل شود . در ظرفي ديگر شير...

دوشنبه، 11 مهر 1390

ژله شير عسلي

آب سرد را در ظرف مناسبي ريخته و پودر ژلاتين را روي آن بپاشيد و اجازه دهيد تمام ذرات پودر ژلاتين با آب مرطوب گردند، آن را هم نزنيد. سپس ظرف را...

دوشنبه، 11 مهر 1390

نان سنگفرشي

خمير مايه را با آب ولرم و يك قاشق چايخوري از شكر دستور عمل بياوريد . تمام مواد خمير به جز آرد را با هم مخلوط كرده و هم بزنيد . خمير مايه عمل...

دوشنبه، 11 مهر 1390

ژله هندوانه

ژله ي انار را با يك ليوان آب جوش و نصف ليوان آب خنك آماده كرده و داخل قالب هاي هرمي شكل بريزيد، به طوري كه دو سوم قالب را پر كند و حدود يك و...

دوشنبه، 11 مهر 1390

نان كادويي

نصف قاشق مرباخوري از شكر دستور را داخل آب ولرم حل كرده و بعد از امتحان كردن دماي آب ، آن را بر روي ظرف محتوي خمير مايه بريزيد(نكات لازم در مورد...

دوشنبه، 11 مهر 1390

كيك مرغ و كاري

پياز را با كمي روغن تفت دهيد تا نرم و براق شود ، سپس فيله هاي مرغ را خرد كرده و كاملا تفت دهيد . سپس حرارت را خاموش كرده ، ماست ، جعفري ، نصف...

دوشنبه، 11 مهر 1390

آشنايي با مواد اوليه ي مورد استفاده در نانوايي؛ شكر و ساير شيرين كننده ها (1)

كاملا واضح است كه قنادي بدون وجود شكر امري غير ممكن است . شكر و ساير شيرين كننده ها باعث ايجاد طعم و شيرين و يك سري تغييرات ديگر در ويژگي هاي...

دوشنبه، 11 مهر 1390

پيراشكي گوشت

پياز را با 2 قاشق غذاخوري روغن مايع و كمي نمك سرخ كرده سپس گوشت چرخ كرده را اضافه كنيد و تفت دهيد تا رنگ گوشت برگردد. كمي فلفل سياه تازه سابيده...

دوشنبه، 11 مهر 1390

پاستا با ميگو و پنير فتا

كره را داغ كرده و ميگو را 5 دقيقه در آن تفت دهيد تا صورتي رنگ شود و در يك دقيقه آخر پيازچه و ترخون را اضافه كرده ودر صورت تمايل تفت دادن را 3...

دوشنبه، 11 مهر 1390

پيتزا فيورنتينا

2 قاشق سوپخوري روغن را در تابه داغ كرده و پياز را در آن تفت دهيد تا نرم شود. اسفناج را درشت خرد كرده و به پياز اضافه كنيد . تفت دادن را روي حرارت...

دوشنبه، 11 مهر 1390