کايلوش

ابتدا پيازداغ را با 100 گرم روغن آماده کرده دوغ کشک و لپه را اضافه کرده تا بپزد و کشمش را با هم سرخ کرده بر روي کايلوش مي ريزيد. مقداري مي گذاريد...

چهارشنبه، 2 شهريور 1390

سايله

ابتدا روغن را داغ کرده پس از آن آرد را کم کم به روغن اضافه کرده تا کاملاً سرخ شود، بعداً 2 کاسه آب را در آن ريخته خوب بهم بزنيد نيم ساعت که جوشيده...

چهارشنبه، 2 شهريور 1390

قيمه و سيب زه ميني- قيمه و سيب زميني

ابتدا پياز را در روغن سرخ کرده و گوشت چرخ کرده را به آن اضافه نموده نمک و زردچوبه را به اندازه لازم مي ريزيد سيب زميني خلال شده را در روغن سرخ...

چهارشنبه، 2 شهريور 1390

قيمه و ته ماته- قيمه و گوجه فرنگي

ابتدا پياز را با روغن سرخ کرده سپس قيمه نمک و زردچوبه و فلفل را به پيازداغ اضافه کرده بهم بزنيد تا سرخ شود پس از آن گوجه فرنگي را که خرد و ريز...

سه‌شنبه، 1 شهريور 1390

قه يسي و رون- زردآلو خشک با روغن

ابتدا هسته ي زردآلو را در آورده و زردآلو را با 2 استکان آب جوشانده آنقدر بهم بزنيد که کاملاً صاف شود و حالت رب بگيرد پس از آن روغن حيواني را...

سه‌شنبه، 1 شهريور 1390

قليه- قليه

ابتدا پيازداغ را در يک قابلمه مناسب آماده کرده و گوشت را در آن تفت داده، سپس 4 کاسه آب در آن مي ريزيد پس از آنکه بجوش آمد لپه، بلغور، و مغز زردآلو(...

سه‌شنبه، 1 شهريور 1390

قاورمه

ابتدا گوشت را به قطعات 2 سانتي خرد و ريز کرده پس از شستن در يک ديگ بزرگ ريخته 5 کاسه آب اضافه نموده روي آتش بگذاريد تا بپزد، نيم پز که شد، تمام...

سه‌شنبه، 1 شهريور 1390

قارچک، کارگ- کارک

ابتدا قارچ را خرد کرده و مقداري زير نور آفتاب قرار مي دهيد کراده يا تره را خرد مي کنيد و با قارچ در روغن سرخ مي نماييد و زردچوبه و نمک به آن...

سه‌شنبه، 1 شهريور 1390

فرووجاو- آبگوشت مرغ

ابتدا پياز را با روغن سرخ کرده و مرغ را در پيازداغ کمي تفت داده لپه را که 2 ساعت يا بيشتر در آب خيسانده ايد همراه 3 کاسه آب در قابلمه ريخته فلفل...

سه‌شنبه، 1 شهريور 1390

شيلافه يين- آش شيردان

ابتدا شيردان را کاملاً شسته و پس از آن در يک کاسه آب جوشانده بعد از جوشاندن، در آب سرد ريخته لعابي را که بر روي شيردانها هست بشوئيد و پاک کنيد...

سه‌شنبه، 1 شهريور 1390

فرني- فرني

ابتدا شير را به جوش آورده سپس آرد برنج را کم کم به شير اضافه نموده بهم بزنيد تا سفت شود. فرني که آماده شد در چند ظرف ريخته بر روي هر ظرف مقداري...

سه‌شنبه، 1 شهريور 1390

شيربرنج

ابتدا شير را در يک قابلمه روي اجاق گذاشته مقدار 2 ليوان آب به آن اضافه کرده تا کاملاً بجوش آيد پس از آن برنج پاک کرده به شير اضافه نموده مرتب...

سه‌شنبه، 1 شهريور 1390

شه له مين- شلمين

ابتدا بطور جداگانه شلغم و عدس و نخود را در آب سرد به مدت 2 ساعت يا بيشتر خيسانده سپس در يک قابلمه 4 کاسه آب ريخته همراه پيازداغ، شلغم و عدس و...

سه‌شنبه، 1 شهريور 1390

شله گيا

پيازداغ که آماده شد 3 کاسه آب در قابلمه ريخته بلغور و لپه و برگ زردآلو را همزمان اضافه مي کنيد، چند ساعت بعد گيلاخه و فلفل و نمک را در غذا ريخته...

سه‌شنبه، 1 شهريور 1390

شلکينه

ابتدا شير را در يک قابلمه جوشانده بگذاريد تا کمي سرد شود سپس تخم مرغها را شکسته در ظرفي بهم بزنيد و به شير اضافه نمائيد آرد را الک کرده کم کم...

سه‌شنبه، 1 شهريور 1390

شامي که واو- شامي کباب

سيب زميني خام را پوست کنده و رنده مي کنيد، گوشت چرخ کرده و آرد را اضافه نموده و بهم مي زنيد، پس از آن تخم مرغ را هم مي ريزيد که با هم مخلوط شوند...

سه‌شنبه، 1 شهريور 1390

سي و جه رگ- خوراک جگر

ابتدا جگر و دل و قلوه را خرد و ريز کرده پس از شستن همراه با يک کاسه آب و فلفل و نمک و زردچوبه را داخل قابلمه ريخته تا بپزد، آنگاه که پخته شد...

سه‌شنبه، 1 شهريور 1390

سه مه ني- سمنو

ابتدا گندم را پاک کرده و شسته و بمدت 2 روز در آب بخيسانيد، پس از آن در يکتکه ي پارچه پيچيده در ظرفي بگذاريد هر روز يک استکان آب روي گندم بپاشيد...

سه‌شنبه، 1 شهريور 1390

سه رو پي- کله پاچه

کله و پاچه و سيرابي پاک کرده را خوب شسته از طرف دماغ کله را چند بار به زمين کوبيده تا درون کله از مايعات و خون پاک شود وسط سم پاچه ها را شکافته...

سه‌شنبه، 1 شهريور 1390

ده له مه

ابتدا شير را مقداري گرم کرده که حرارت از مايه ماست کمتر باشد، سپس گرده يا مايه را که به اندازه ي يک قاشق مربا خوريست حل نموده در شير خوب حل نموده...

سه‌شنبه، 1 شهريور 1390