لَحم مَعجون lahmacun

آرد و نمک را در ظرفي الک کنيد. سپس در وسط آرد، مخلوط روغن زيتون و شکر را بريزيد و کم کم آن را با آرد مخلوط کنيد. سپس آب را آرام آرام اضافه کنيد...

دوشنبه، 21 دی 1388

خوراک گوشت با لوبيا سبز

فيلة گوشت گوساله را به صورت نوارهاي باريک و بلند برش بزنيد. روغن را در تابه اي گرم کنيد و سير و فيله گوساله را در آن تفت دهيد تا رنگ گوشت قهوه...

دوشنبه، 21 دی 1388

لپه باقلا

لپه باقلا را با کمي نمک ،روغن و آب بپزيد. اگر هنگام پخت کمي له شد، اشکالي ندارد. در ماهيتابه اي پياز داغ ، رب گوجه فرنگي و فلفل دلمه اي را با...

دوشنبه، 21 دی 1388

شاکريه

ابتدا مقداري آب روي گوشت بريزيد و اجازه دهيد تا بجوشد. سپس کف روي گوشت را جمع کنيد و پياز را به گوشت اضافه کنيد . ابتدا با حرارت زياد و بعد از...

دوشنبه، 21 دی 1388

ناگت مرغ

ابتدا سينه مرغ خام را با پياز، پنير موتزارلا ، پودر سير و قرص عصاره مرغ در مخلوط کن له کنيد تا به صورت خمير چسبناکي درآيد. در ظرف ديگري پودر...

دوشنبه، 21 دی 1388

پيراشکي اسفناج

ابتدا فر را با حرارت 450 درجه فارنهايت يا 220 درجه سانتيگراد گرم کنيد. سيني فر را چرب کنيد و کنار بگذاريد . اسفناج خرد شده ، آب ليمو، روغن زيتون...

دوشنبه، 21 دی 1388

پيراشکي گوشت

فر را با حرارت 220 درجه سانتي گراد گرم کنيد. سيني فر را چرب کنيد و کنار بگذاريد. پياز خلال شده را با روغن سرخ کنيد . سپس گوشت چرخ کرده را به...

دوشنبه، 21 دی 1388

خمير پيراشکي به سبک عربي

ابتدا مايه ي خمير را با شکر و نمک در آب ولرم حل کنيد و روي آن را بپوشانيد تا پف کند. آرد را در ظرف گودي الک کنيد و بعد از الک کردن ، روغن را...

دوشنبه، 21 دی 1388

خوراک گوشت و توفو

پنيري است که از شير سويا تهيه مي شود که مي تواند در انواع خورش ها ، انواع سالادها ، دسرها و سس ها ، حتي کيک ها استفاده شود. امروزه با وجود شير...

دوشنبه، 21 دی 1388

کوکتل پنير سفيد

پنير را تکه تکه کنيد و حدود 2 ساعت داخل آب بگذاريد تا قدري شوري آن گرفته شود. بعد از آماده شدن پنير، آن را با سبزيجات ريز خرد شده ، گردوي چرخ...

دوشنبه، 21 دی 1388

گلايل هويج

هويج ها را بشوييد و پوست بکنيد .سپس از طول آنها را نازک برش دهيد. در ظرف مناسبي مقداري آب بريزيد و روي حرارت بگذاريد تا جوش بيايد .سپس برش هاي...

دوشنبه، 21 دی 1388

خوراک گردن مرغ

ابتدا پوست گردن هاي مرغ را بکنيد و خوب بشوييد. سپس آنها را به مخلوط آب ليمو، نمک، فلفل و ادويه کاري آغشته کنيد. گوجه فرنگي ها، فلفل دلمه اي...

دوشنبه، 21 دی 1388

خورش غوره مسما

مرغ را بشوييد و به آن نمک بزنيد و با کمي زردچوبه و قدري روغن آن را سرخ کنيد تا رنگ مرغ تغيير کند. سپس با يک ليوان آب و يک ليوان آب غوره بگذاريد...

شنبه، 19 دی 1388

کاله جوش

کشک را همراه با يک ليوان آب سرد مخلوط کنيد و 20 دقيقه بجوشانيد . يک ليوان کشک آماده را براي کله بادمجان برداريد و بقيه را با 3 ليوان آبجوش مخلوط...

شنبه، 19 دی 1388

کوکوي عدس

عدس را بشوييد و با آب روي حرارت بگذاريد تا خوب بپزد . بعد از پخت ، بگذاريد سرد شود وسپس در مخلوط کن له کنيد. سپس سبزي، ادويه کاري ، زردچوبه...

شنبه، 19 دی 1388

آلبالو پلو

هسته آلبالو را بگيريد و روي آن شکر بريزيد و دو تا سه ساعت بگذاريد بماند. بعد ظرف آلبالو را که بهتر است لعابي باشد ، روي حرارت قرار دهيد تا جوش...

شنبه، 19 دی 1388

حميس باقلا سبز

باقلا را با کمي آب بپزيد و بکوبيد. سير را همراه با زردچوبه و نمک بکوبيد. پياز را نگيني خرد کرده و سرخ کنيد. بعد سير را بيفزاييد و يک دقيقه سرخ...

شنبه، 19 دی 1388

املت روستايي

پياز را پوست بکنيد و خلالي خرد کنيد. بعد در روغن تفت دهيد تا حدي که نرم شود، ولي زياد سرخ نشود. گوجه فرنگي ها را با رنده درشت رنده کنيد و کنار...

شنبه، 19 دی 1388

بوراني بادمجان

بادمجان را پوست بکنيد و حلقه حلقه به قطر يک تا دو سانتيمتر برش بزنيد و روي آنها را نمک بپاشيد. بعد از نيم ساعت ، آنها را بشوييد، خشک و سرخ کنيد. ماست...

شنبه، 19 دی 1388

دلمه کلم برگ قالبي

کلم برگ را با آب ، نمک و سرکه حدود 10 دقيقه بجوشانيد تا نرم شود و برگ هاي آن راحت از هم جدا شود. کف قالبي که وسط آن سوراخ است را چرب کنيد . کلم...

شنبه، 19 دی 1388