خوراک گوشت وسيب زميني يوناني

سيب زميني ورقه کرده،در کمي آب جوش بگذاريد تا اندکي نرم شود و آن را کنار بگذاريد .داخل تابه با کمي روغن،پياز و سير را تفت دهيد،گوجه فرنگي را نيز...

دوشنبه، 2 آذر 1388

روغن سير

يک کيلو سير درسته را پوست گرفته،و پس از شست وشوي کامل خشک کرده،در شيشه ريخته و به ازاي هر يک کيلو سير سه کيلو روغن مايع يا روغن زيتون و يا مخلوطي...

دوشنبه، 2 آذر 1388

خوراک دل مرغ با نان جو

دل مرغ را پاک کرده،رگ بالاي آن را گرفته ابتدا از درازا به دو قسمت و سپس هر قسمت را به دو قسمت کوچکتر برش دهيد .سپس دل خرد شده را شسته و با کمي...

دوشنبه، 2 آذر 1388

نخود با ارده و گوشت (حمص باللحمه)

2-بعد از بخار شدن آب گوشت ،ادويه و نمک را بيفزاييد و بگذاريد تا به مدت 10 دقيقه با حرارت ملايم ،خوب تفت بخورد. 3-نخود و ارده ي از قبل آماده...

دوشنبه، 2 آذر 1388

استيک زبان با سس قارچ

زبان راشسته زوايد آن را بگيريد .سپس آن را لوله کرده و به وسيله يک رشته ضخيم ببنديد ودر قابلمه قرارش دهيد.آب به اندازه اي که لازم است و نيز سبزيجات...

دوشنبه، 2 آذر 1388

کتلت قارچ با آرد سيب زميني

قارچ ها و پنير را با دستگاه مخلوط کرده و يا رنده کنيد.پياز و سير را هم رنده وباگوشت مخلوط کنيد .سپس تمام مواد را با هم خوب مخلوط کنيد.در تابه...

دوشنبه، 2 آذر 1388

بورک با سس بادمجان

آرد را در کاسه اي الک کرده معادل يک قاشق غذاخوري ازمارگارين نرم را همراه با آب و نمک بريزيد و مخلوط کنيد تا خمير شود.بعد خمير را پهن کرده وسط...

دوشنبه، 2 آذر 1388

بيفتک با سيب زميني و سس کره

کره را در کاسه اي بريزيد و آن را به کمک همزن يا چنگال نرم کنيد .کمي نمک به آن اضافه کنيد سپس فلفل و جعفري را افزوده و کمي هم بزنيد؛در آخر آب...

دوشنبه، 2 آذر 1388

معجون فلفل "(رب فلفل)

آب را به پودر فلفل قرمز اضافه کرده با هم مخلوط کنيد تا کمي نرم شود؛اگر خيلي سفت بود 1قاشق ديگر آب اضافه کنيد و بگذاريد تا نيم ساعت بماند .فلفل...

دوشنبه، 2 آذر 1388

مُحَمَره

گردوي چرخ شده را با پودر نان،سير رنده شده ،رب فلفل ،رب گوجه فرنگي ،پياز ،زيره و نمک کاملاً مخلوط کرده سپس روغن زيتون را اضافه کنيد تا خميري يکدست...

دوشنبه، 2 آذر 1388

سمک صياديه

تمام مواد لازم داده شده را با هم مخلوط کرده،ماهي را به مدت يک ساعت در اين مايه بخوابانيد سپس آن را در آرد غلطانيده و در روغن فراوان که بهتر است...

دوشنبه، 2 آذر 1388

دلمه گوجه فرنگي فوري(مَحشي طَماطم)

گوجه فرنگي ها را ازوسط دو نيمه کرده داخل آن را خالي کنيد،مراقب باشيد لبه هاي گوجه فرنگي آسيب نبيند؛فيله گوجه فرنگي ها را ريز کنيد .روغن را در...

دوشنبه، 2 آذر 1388

بلدرچين بريان شده با سس سير

بلدرچين ها را خوب شسته و خشک کنيد.سپس با يک چاقوي تيز،دو طرف ستون فقرات هر بلدرچين را برش داده و ستون فقرات را جدا نموده و دور بيندازيد .سپس...

دوشنبه، 2 آذر 1388

کباب در کاسه ي بلغوري

بلغور را با آب داغ خيس کنيد.سيب زميني را رنده کنيد .آرد ،تخم مرغ،نمک و ادويه را بريزيد و خمير درست کنيد.داخل فنجان يک نايلون بگذاريد .مقداري...

دوشنبه، 2 آذر 1388

ته چين مرغ(دجاج بالرز او مطبق الدجاج)

به مرغ خرد شده ،آب ليمو ،فلفل سياه و نصف يک پياز خلال شده اضافه کرده و آن را به مدت 2 ساعت در يخچال قرار دهيد .سپس مرغ را خشک کرده و آن را حرارت...

دوشنبه، 2 آذر 1388

دلمه پياز سفيد

گوشت را بسيار ريز خرد کنيد .کره را در تابه اي بريزيد و روي حرارت قرار دهيد و سبزي دلمه و رب گوجه فرنگي را هم اضافه کنيد و خوب تفت دهيد. در آخر،نمک،آب...

دوشنبه، 2 آذر 1388

پاته زبان گوساله با سس سفيد

آرد و نمک را با هم مخلوط کرده و سپس کره آب کرده ي خنک شده را اضافه کنيد.با نوک انگشتان دست آرد و کره را مخلوط کنيد ،تا دانه دانه شود .روغن ،زرده...

يکشنبه، 1 آذر 1388

باقلواي پنير

آرد و ذرت (يا نشاسته ي ذرت )و نمک را در ظرفي الک کنيد .روغن مايع را روي آن بريزيد و با نوک انگشت به خورد هم دهيد و کم کم آب گرم به آن اضافه کنيد...

يکشنبه، 1 آذر 1388

کوکتل مرغ و بادام

همه مواد رابا هم مخلوط کنيد .به مواد نمک،فلفل ،آب ليمو و مايونز را اضافه کنيد. نان باگت را برش داده ،با قلم موي آشپزخانه مقدار کمي مايونز روي...

يکشنبه، 1 آذر 1388

رولت مرغ با سماق

سينه ي مرغ ،نمک ،فلفل سفيد و پودر زنجفيل را مخلوط کرده و ورز دهيد تا چسبندگي لازم را پيدا کند.از مايه ي گوشت به اندازه ي يک نارنگي برداشته روي...

يکشنبه، 1 آذر 1388