يک کباب پرطرفدار

شايد درست کردن کباب کوبيده براي آنها که دور از دنياي آشپزي هستند، خيلي ساده به نظر برسد اما حرفه اي ها مي دانند که «کباب زدن» کار هر کسي نيست

پنجشنبه، 25 خرداد 1391

لقمه گوشتي

ابتدا گوشت چرخ کرده را همراه با پياز داغ، نمک، فلفل و رب گوجه فرنگي مانند مايه ي ماکاروني آماده کنيد و اجازه دهيد کمي سرد شود، سپس جعفري خرد...

سه‌شنبه، 23 خرداد 1391

رشته پلو

برنج را خيس کنيد و رشته پلويي را درون تابه ي روغن تفت دهيد تا بوي خامي آن گرفته شود. زماني که مي خواهيد برنج را آبکش کنيد، آن را درون آب در حال...

سه‌شنبه، 23 خرداد 1391

ترش تره (غذايي از استان گيلان)

سبزي ها را پاک کنيد و بشوييد. پس از اين که کمي آب آن ها رفت. همه را خرد کنيد. برنج را بشوييد و بگذاريد مدت کمي خيس بماند. برنج و سبزي هاي خرد...

سه‌شنبه، 23 خرداد 1391

شيرين پلوي قزويني

خلال هاي بادام و پسته را يكي دو ساعتي توي آب بخيسانيد و تلخي خلال هاي پرتقال را هم با چند بار جوشاندن در آب بگيريد و بعد از گرفتن تلخي، آنها...

پنجشنبه، 18 خرداد 1391

سمبوسه جنوبي

مرحله اول: پياز را بعد از شستن رنده كنيد، بعد آن را در يك پارچه نازك‌آن قدر فشار دهيد تا كاملاً آبش بيرون برود و يك پياز تقريباً خشك به دست بيايد....

پنجشنبه، 18 خرداد 1391

خورش کوفته ريزه با کاري

گوشت، پياز رنده شده، نمک و فلفل را با هم مخلوط و به اندازه گردويي کوچک درست کرده و در کمي روغن تفت بدهيد. سپس رب، نمک، زردچوبه و کاري را اضافه...

سه‌شنبه، 16 خرداد 1391

سوپ غلات

گندم و برنج را بپزيد و سپس جوپرک و ذرت را به همراه هويج خرد شده به سوپ بيفزاييد. نمک و جعفري را به ميزان دلخواه به مواد اضافه کنيد، و تا زمان...

سه‌شنبه، 16 خرداد 1391

رولت تخم مرغ

ابتدا مقداري روغن در تابه ريخته، پياز را تفت دهيد تا طلايي رنگ شود. آن گاه، گوشت چرخ کرده و جعفري خرد شده را به مواد افزوده و تفت دهيد. سپس مقداري...

سه‌شنبه، 16 خرداد 1391

آش خيار چنبر

بلغور گندم را با عدس و لپه و 1 ليتر آب روي حرارت قرار مي دهيم بعد از چند جوش عصاره قلم را نيز اضافه مي کنيم گوشت را به طريق قيمه ساده که توضيح...

پنجشنبه، 11 خرداد 1391

آش بادنجان (ملاير)

گوشت را با پياز و 1 ليتر آب، مقداري زردچوبه و فلفل روي حرارت قرار داده تا پخته شود سپس عدس را اضافه نموده تا کاملا پخته شود گوشت را خارج نموده...

پنجشنبه، 11 خرداد 1391

کرم باوارياي وانيلي و کاکائويي

پودر ژلاتين را در نصف پيمانه آب ريخته آن را روي بخار قرار مي دهيم تا حل شود. زرد هاي تخم مرغ و شکر را با همزن برقي هم مي زنيم تا کشدار شود، شير...

پنجشنبه، 11 خرداد 1391

کرم ليواني

زرده هاي تخم مرغ را با شکر و وانيل هم مي زنيم تا کرم رنگ شود. ورقه هاي ژلاتين را در حدود دو دقيقه در مقداري آب سرد خيس کرده، شير را مي جوشانيم...

پنجشنبه، 11 خرداد 1391

ژله هندوانه

ژله ي انار را با يک ليوان آب جوش و نصف ليوان آب خنک آماده کرده و داخل قالب هاي هرمي شکل بريزيد به طوري که دو سوم قالب را پر کند و حدود يک و نيم...

چهارشنبه، 10 خرداد 1391

دسر پنير پرتقالي

قالب را با اسپري روغن چرب کنيد. آب پرتقال داغ را در يک کاسه ي کوچک با پودر ژله مخلوط کنيد. در يک کاسه ي بزرگ پنير خامه اي را با همزن برقي بزنيد....

چهارشنبه، 10 خرداد 1391

پودينگ استوايي

آبميوه را بجوشانيد. آن را از روي حرارت برداشته و يک بسته پودر پودينگ را همزمان با هم زدن به آن اضافه کنيد و 1 دقيقه هم بزنيد. کاسه ها را با آب...

چهارشنبه، 10 خرداد 1391

سوفله ميوه

سفيده ي تخم مرغ ها را در ظرف کاملا تميز با هم زن بزنيد تا کف کند و از کاسه نريزد. شکر را کم کم اضافه کرده و به زدن ادامه دهيد تا مايه ي شفاف...

چهارشنبه، 10 خرداد 1391

آشپزي ويژه كاهش وزن

شايد شما هم از جمله افرادي هستيد كه ساليان طولاني از چاقي و افزايش وزن رنج مي بريد. خيلي از كساني كه سال ها با مشكل رژيم غذايي و نيز چاقي دست...

سه‌شنبه، 9 خرداد 1391

آشپزي ويژه براي پيشگيري از پوكي استخوان

اصولاً اكثر گياهان و ميوه ها حاوي ويتامين ها، املاح و فيتواستروژن (استروژن هاي گياهي) هستند كه همه اين عوامل از جمله ويتامين D، ملح كلسيم و فيتواستروژن...

سه‌شنبه، 9 خرداد 1391

آشپزي ويژه براي تقويت چشم

سلامت چشم و ديد انسان بي گمان با تغذيه سالم در ارتباط است. چگونه مي توان تصور كرد كه عضوي با اين پيچيدگي و در عين حال ظرافت و معماري تحسين برانگيز...

سه‌شنبه، 9 خرداد 1391