کوفته سال چال

گوشت، سوسيس، پياز نگيني خرد شده و فلفل دلمه يي را با هم ميکس کنيد، سپس سبزي، نمک، فلفل سياه، تخم مرغ، آرد نخودچي، زرد چوبه و جوز هندي را به آن...

يکشنبه، 23 بهمن 1390

قيقناق

ابتدا تخم مرغ ها را با چنگال هم بزنيد، سپس آرد، شکر، گردوي خرد شده و پودر هل را به تخم مرغ ها اضافه کنيد و هم زدن را ادامه دهيد. در تابه روغن...

يکشنبه، 23 بهمن 1390

خورشت گل کلم

گوشت را به قطعات ريز خرد کرده؛ سپس آن را با پياز سرخ کرده، در ظرفي مناسب ريخته، پس از شستن، در ظرف را بسته آن را روي حرارت ملايم قرار مي دهيم....

يکشنبه، 23 بهمن 1390

چیکن پاستا

پاستا را در آب جوش بريزيد و پس از پخته شدن آبکش کنيد. سس مايونز، نمک، آويشن و پودر سير را در کاسه يي هم بزنيد و پاستا را به آن اضافه و کاملاً...

پنجشنبه، 20 بهمن 1390

سوپ اسفناج هلندي

اسنفاج را بشوييد و بعد از خرد کردن درون قابلمه بريزيد تا کمي با آب و نمک پخته شود. سپس مواد را از صافي رد کنيد تا به صورت پورن دربيايد. آرد را...

پنجشنبه، 20 بهمن 1390

موسکا

پياز خرد شده را به همراه سير رنده شده با مقداري روغن مايع تفت دهيد تا سبک شود. سپس گوشت، رب گوجه فرنگي، قارچ، ژامبون و فلفل دلمه يي را اضافه...

يکشنبه، 16 بهمن 1390

سالاد ذرت و قارچ

قارچ ها را بشوييد، به صورت ورقه هاي عمودي خرد و با دو تا سه قطره آبليمو مخلوط کنيد تا سياه نشود. سپس آن ها را با کمي کره سرخ کنيد تا آبش کاملاً...

يکشنبه، 16 بهمن 1390

خورش بادنجان پيچي

بادنجان ها را پوست بگيريد، آنها را از طول برش بزنيد و سرخ کنيد. گوشت، پياز و ادويه را مخلوط کرده و از آن کباب هاي کوچکي به اندازه يک انگشت سبابه...

يکشنبه، 16 بهمن 1390

سالاد قارچ و تن

ماكاروني را در يك ليتر آب جوش ريخته و كمي نمك اضافه كنيد. پس از ده تا پانزده دقيقه، ماكاروني خواهد پخت. پس از اينكه آماده شد، آن را در آب سرد...

چهارشنبه، 12 بهمن 1390

کوفته كرماني

برنج و نخود خام را پس از شستن خوب بكوبيد و مخلوط كنيد. گوشت چرخ كرده و تخم مرغ را به اين مخلوط اضافه كرده و هم بزنيد . پياز را خرد و در روغن...

چهارشنبه، 12 بهمن 1390

سوپ شير و عدس

ابتدا عدس را پخته، به طوري كه آب آن كاملاً كشيده شود. بعد از سرد شدن عدس، آن را سرخ مي كنيم. پياز را در ظرف جداگانه با كره تفت داده، آرد را به...

چهارشنبه، 12 بهمن 1390

ميرزا قاسمي

بادنجان ها را روي گاز كبابي مي كنيم تا زماني كه به خوبي پخته شوند. اين پختن،‌ زماني اتفاق مي افتد پوست بادنجان ها باد كند و بتركد. آنها را روي...

چهارشنبه، 12 بهمن 1390

ايده ها وروش ها (2) Tips & Technques

انواع چاي ميوه اي بسيار رايج شده است. روش زير براي سرو آن در مهماني ها وجلب رضايت مهمانان بسيار جالب است. 4قالب يخ چند خانه را انتخاب کرده و...

دوشنبه، 19 دی 1390

سبد حصيري

از هر خميري مي توانيد براي تهيه اين سبد استفاده کنيد و اگر لزوما اين سبد خورده نخواهد شد و صرفا جنبه ي تزئيني دارد، لازم نيست در تهيه ي خمير...

دوشنبه، 19 دی 1390

نان ميوه اي

شکر را داخل آب ولرم حل کرده و خمير مايه را روي سطح آب بپاشيد. آن را به آرامي مخلوط کرده و 5 تا ده دقيقه کنار بگذاريد تا عمل کرده وکف مانند شود....

دوشنبه، 19 دی 1390

آشنايي با مواد اوليه ي مورد استفاده در نانوايي (آب و ساير مايعات)

مايعات در تهيه محصولات قتادي و آشپزي ضروري مي باشند. مايعات باعث تغيير در پروتئين ها، پختن نشاسته، فعال کردن خميرمايه و هوا دهنده هاي شيميايي...

دوشنبه، 19 دی 1390

ترشي زغال اخته

زغال اخته ها را خوب شسته و خشک کنيد و در يک شيشه تميز بريزيد و تخم خردل را به آن اضافه کنيد. شکز قهوه اي، سرکه ونمک را با هم مخلوط و روي حرارت...

دوشنبه، 19 دی 1390

مربا زغال اخته

شکر و آب را با هم مخلوط کنيد و روي حرارت قرار دهيد تا شکر درآب حل شده و شربت قوام آيد. سپس زغال اخته ها را به شربت اضافه کنيد و صبر کنيد تا چند...

دوشنبه، 19 دی 1390

مرباي توت

توت ها را بشوييد وصبر کنيد تا آب آن کاملا برود وآن ها را در يک شيشه تميز برييد. شکر وآب را با هم مخلوط کنيد و روي حرارت قرار دهيد تا شکر ذوب...

دوشنبه، 19 دی 1390

کمپوت ريواس

براي تهيه اين کمپوت بهتر است از ساقه هاي نازک ونرم ريواس استفاده کنيد. پوست ريواس را بگيريد و به طول 2 بند انگشت ببريد. آب و شکر را بجوشانيد...

دوشنبه، 19 دی 1390