سالاد ميگو

سويا سس، آب ليمو، نمک و فلفل را در کاسه اي بريزيد و با هم مخلوط کنيد. سپس ميگو، کاهو و کدو را در کاسه ي ديگري بريزيد، سس را بيفزاييد و مواد را...

سه‌شنبه، 29 شهريور 1390

سالاد ماهي تن

پوست يکي از ليمو ها را رنده کنيد و آب آن را بگيريد. آن گاه پوست ليموي ديگر را بگيريد و به صورت حلقه اي برش دهيد. روغن ماهي تن را بگيريد و آن...

سه‌شنبه، 29 شهريور 1390

سوپ ميگو

پياز، کرفس، فلفل دلمه اي و سير را در مقداري کره تفت دهيد تا نرم شوند. آنگاه شير را بيفزاييد و صبر کنيد تا سبزي ها بپزند. سپس آرد را در باقيمانده...

سه‌شنبه، 29 شهريور 1390

سوپ ماهي تن

پياز را در مقداري روغن تفت دهيد. آنگاه فلفل، زردچوبه و رب گوجه فرنگي را بيفزاييد و کمي تفت دهيد. سپس کرفس و سيب زميني را اضافه نماييد. حالا قرص...

سه‌شنبه، 29 شهريور 1390

خوراک ماهي سفيد (با سس تارتار)

فر (تاون) را با دماي 200 درجه ي سانتيگراد گرم کنيد. سيب زميني ها را پوست بگيريد و خرد کنيد. آن ها را در يک رديف روي سيني بچينيد و کمي روغن رويشان...

سه‌شنبه، 29 شهريور 1390

روش تميز کردن ماهي و ميگو

شيوه درآوردن استخوان ماهي بستگي به نوع آن دارد. براي جدا کردن استخوان هاي ماهي مي توان آن را به دو يا چهار بخش تقسيم کرد. اين شيوه، شامل چند...

سه‌شنبه، 29 شهريور 1390

پيتزاي دريايي

پودر آويشن، جوز هندي، فلفل و نمک را در سس مايونز بريزيد. کمي پودر سير اضافه نماييد. آن گاه سس گوجه فرنگي و سس خردل را با مواد مخلوط کنيد. سپس...

سه‌شنبه، 29 شهريور 1390

دلمه ي گوجه فرنگي

گوجه فرنگي ها را بشوئيد و برشي از سر آنها برداريد و کنار بگذاريد. آنگاه داخل گوجه فرنگي ها را با يک قاشق کوچک يا چاقو خالي نماييد. ماهي تن را...

سه‌شنبه، 29 شهريور 1390

استيک ماهي

آبليمو، سرکه سفيد، نمک، فلفل و روغن را در ظرف مناسبي بريزيد و با هم مخلوط کنيد. آن گاه ماهي شير را به ضخامت دو سانتيمتر ببريد و در مخلوط آبليمو...

سه‌شنبه، 29 شهريور 1390

ماهي ميدم

تره و شويد را بشوييد و خرد کنيد. آنگاه تره و شويد را همراه با پياز داغ و کمي روغن در تابه بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا سبزي سرخ شود. سپس ليمو...

سه‌شنبه، 29 شهريور 1390

خورش ميگو

پوست ميگو را بگيريد و روده ي سياه آن را درآوريد. آنگاه رويشان نمک بپاشيد و به مدت 2 ساعت در يخچال بگذاريد. پياز را در روغن سرخ کنيد تا طلائي...

سه‌شنبه، 29 شهريور 1390

ساردين با ليمو

شکم ساردين را برش دهيد، شکمبه ي آن ها را دور بريزيد و استخوان ماهي ها را بيرون بکشيد. حالا ماهي ها را پهن کنيد، حلقه هاي گوجه فرنگي را در تابه...

سه‌شنبه، 29 شهريور 1390

ته انداز ميگو

ابتدا برنج را مطابق با دستور العمل هاي گذشته، آبکش کنيد. اينک تابه ي مناسبي روي اجاق قرار دهيد. مقداري روغن در آن بريزيد و سيب زميني را در آن...

سه‌شنبه، 29 شهريور 1390

فلافل ميگو

نخود را به مدت 4 تا 5 ساعت در آب ولرم بخيسانيد. بعد آن را در آبکش بريزيد تا آبش کاملاً گرفته شود. سپس آن را همراه با فلفل دلمه اي، فلفل سبز تند،...

سه‌شنبه، 29 شهريور 1390

روش هاي تشخيص ماهي تازه

الف: سطح بدن ماهي که تازه صيد شده باشد را قشر لزجي فرا گرفته و داراي براقي و جلاي فلزي و درخشنده است. قشر لزج سطح بدن تا اندازه اي در اثر شست...

سه‌شنبه، 29 شهريور 1390

کتلت ميگو

ميگو، سيب زميني، پياز و سير را در کاسه اي بريزيد و مخلوط کنيد. آنگاه سبزي هاي خرد کرده، ادويه، زردچوبه، نمک و فلفل را به آن بيفزائيد. حالا يک...

سه‌شنبه، 29 شهريور 1390

خوراک ميگو با سس پرتغال

يک ليتر آب را بجوشانيد و چند عدد هويج، کرفس، ليموترش، سير با پوست و مقداري سرکه سفيد را در آن بريزيد. ميگو را در آبکش فلزي بريزيد و درون آب جوش...

سه‌شنبه، 29 شهريور 1390

ميگوي پفکي

ماء الشعير را در ظرف نسبتاً گودي بريزيد و پودر سير، پودر تخم گشنيز و فلفل سياه را به آن بيفزائيد. آنگاه مخلوط آرد و بکينگ پودر را کم کم اضافه...

سه‌شنبه، 29 شهريور 1390

شامي با ماهي کيلکا

ابتدا ماهي را تميز کنيد، و با سبزي پاک کرده و شسته چرخ کنيد. آن گاه سيب زميني را رنده کنيد و به آن بيفزائيد. حالا تخم مرغ ها را دانه دانه و بعد...

سه‌شنبه، 29 شهريور 1390

کاتُغ ماهي

روي فيله ي ماهي نمک بپاشيد و به مدت يک ساعت در يخچال نگه داريد تا بوي ضخم ماهي گرفته شود. آنگاه ماهي را بشوئيد و در آبکش بگذاريد. گشنيز و شنبليله...

سه‌شنبه، 29 شهريور 1390