تارتلت ماهي دودي

آرد را در ظرفي الک کنيد و نمک را به آن بيفزاييد. کره را تکه تکه سازيد و داخل آرد بريزيد و با نوک انگشت مخلوط کنيد تا مواد، به شکل خرده نان درآيد....

سه‌شنبه، 29 شهريور 1390

کوکتل ميگو

ابتدا قابلمه ي مناسبي را تا نيمه آب بريزيد، قدري نمک و 2 قاشق سوپخوري سرکه به آن بيفزائيد و روي اجاق بگذاريد تا به جوش آيد. در اين هنگام ميگوها...

دوشنبه، 28 شهريور 1390

پِنه با ميگو

کره را در تابه مناسبي بريزيد و روي اجاق آب کنيد. آن گاه آرد را بيفزائيد و تفت دهيد تا کمي تغيير رنگ بدهد. سپس شير را به تدريج بيفزائيد و پيوسته...

دوشنبه، 28 شهريور 1390

شنيسل ماهي کيلکا

ابتدا ماهي ها را تميز کنيد و خوب بشوئيد. حالا آن ها را روي پارچه ي تميز قرار دهيد تا آبشان گرفته شود. آن گاه نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سير بريزيد....

دوشنبه، 28 شهريور 1390

ماهي سفيد شکم پر

ابتدا ماهي را تميز کنيد و بر روي آن 2 تا 3 شکاف مورب ايجاد کنيد. بعد آن را با نمک، فلفل و زردچوبه مزه دار کنيد. حالا سبزي را چرخ کنيد و در مقداري...

دوشنبه، 28 شهريور 1390

بيج بيج با ماهي کيلکا

ماهي ها را پس از تميز کردن چرخ کنيد. بعد با پياز د اغ، نمک، فلفل، زردچوبه، و قدري روغن، روي حرارت تفت دهيد. سپس سبزي ها را بشوئيد و چرخ کنيد...

دوشنبه، 28 شهريور 1390

کراتن با ماهي کپور

ابتدا ظرف نسوز مناسبي انتخاب کنيد. آن گاه 2 قاشق سوپخوري، سس سفيد در آن بريزيد و کف ظرف را کاملاً آغشته به سس کنيد. حالا ماهي، سير، نمک و فلفل...

دوشنبه، 28 شهريور 1390

موس ماهي سالمون

ابتدا تخم مرغ ها را آب پز کنيد، پوست بگيريد و خرد نمائيد. قسمت سفيد پيازچه ها را جدا سازيد و حلقه حلقه و ريز خرد کنيد. شويد را پس از شستن ريز...

دوشنبه، 28 شهريور 1390

کيک ماهي سالمون

ابتدا ذرت، پياز، کرفس و فلفل را در کاسه ي مناسبي بريزيد. روغن زيتون، شکر و سرکه را همراه با نمک و فلفل در ظرف ديگري بريزيد و با همزن بالوني بزنيد....

دوشنبه، 28 شهريور 1390

دمي ماهي شور

ابتدا برنج را مطابق با دستور العمل هاي گذشته آبکش کنيد. آن گاه ماهي شور را روي حرارت ملايم قرار دهيد تا پوست آن به راحتي کنده شود. ماهي را قطعه...

دوشنبه، 28 شهريور 1390

ته چين قالبي ماهي

ابتدا برنج را مطابق با دستور العمل گذشته آبکش کنيد. در کاسه ي مناسبي ماست، زعفران، زرده ي تخم مرغ و مقداري از روغن را مخلوط نماييد، سپس يک طرف...

دوشنبه، 28 شهريور 1390

آشنايي با ماهي هاي خليج فارس و درياي عمان

خوزستاني ها به حلوا، زبيده مي گويند و زبيدي در زبان عربي از زبده گرفته شده به معناي برگزيده. اين ماهي کتابي شکل و چهار گوش است به رنگ نقره فام،...

دوشنبه، 28 شهريور 1390

آشنايي با ماهي هاي درياي خزر (براي طبخ بهتر)

دوکي شکل است با فلس نقره اي روشن و سربي تيره و دم فاق با گوشتي سفيد و لطيف، جنس نر آن کشيده تر است . روي سر آن خال هاي درشت و سفيد دارد. گوشت...

دوشنبه، 28 شهريور 1390

تزئين بيسکويت

خميري را براي بيسکويت تزئيني انتخاب كنيد كه علاوه بر طعم و بافت مطلوب ، پس از پخت ، تغيير شكل نداده و زياد پف نكند تا بتوانيد سطح صاف آن را تزيين...

دوشنبه، 28 شهريور 1390

شيريني ساده براي كودكان

قالب مربعي شكل به ابعاد 18 در 18 سانتي متر را كاملا چرب كنيد. شكلات هاي خرد شده را به روش بن ماري (بر روي كتري محتوي آب در حال جوشيدن) ذوب كرده...

دوشنبه، 28 شهريور 1390

تارت گردو و دارچين

آرد ، نمك و وانيل را كاسه ي بزرگي الك كرده ، كره ي سرد حبه شده را همراه با زرده ي تخم مرغ و با نوك انگشتان دست به خورد آرد دهيد ولي ورز ندهيد...

دوشنبه، 28 شهريور 1390

چيز كيك شكلات و پرتقال

ابتدا بيسكويت را به وسيله غذاساز و يا هر وسيله ي ديگري پودر كنيد ، دارچين را به كره ي آب شده اضافه كرده و با بيسكويت پودر شده مخلوط كنيد، ابتدا...

دوشنبه، 28 شهريور 1390

شيريني كويتي

كره و پودر شكر را با همزن بزنيد تا پف كند. سپس تخم مرغ و هل را اضافه كرده و هم بزنيد . آرد و بيكينگ پودر را مخلوط كرده و الك كنيد و به مواد فوق...

دوشنبه، 28 شهريور 1390

تزيين كيك به شكل شومينه

كيك اسفنجي 20 در 35 سانتي متر را به 5 قسمت 7 سانتيمتري برش داده ، 3 عدد از برش ا را روي هم قرار داده و لابه لاي هر يك را كمي خامه بزنيد ، سپس...

دوشنبه، 28 شهريور 1390

كيك هاي كريسمس

قالب مستطيل 20×15 سانتي متري (يا مربع 18 سانتي متري) را چرب كرده ، كف و ديواره آن را با كاغذ روغني بپوشانيد . كره ي نرم و شكر را با همزن برقي...

دوشنبه، 28 شهريور 1390