قشطلیة بالفرن

1- برنج را در آب گرم برای 3 ساعت بخیسانید. 2- آن را از آب صاف کرده، در دستگاه چند کاره خرد کنید. 3- شیر را در قابلمه ای مناسب ریخته، روی حرارت...

پنجشنبه، 19 دی 1392

الارز بالحلیب ( شیر برنج )

1- برنج را شسته، در آب گرم برای یک ساعت بخیسانید. 2- برنج را در قابلمه ی مناسب ریخته، با دو لیوان آب روی حرارت کم بگذارید. 3- بعد از به جوش...

پنجشنبه، 19 دی 1392

العوامات

1- شیره را آماده کنید. 2- مایه خمیر را در آب ولرم ذوب کرده، برای 10 دقیقه کنار بگذارید. 3- آرد، نمک و پودر نشاسته را با هم الک کنید. 4- آب و...

پنجشنبه، 19 دی 1392

السفوف

1- آرد سمولینا، آرد سفید، زردچوبه، شیر خشک و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. 2- شکر را در آب ذوب کرده، با روغن به مخلوط آرد اضافه کنید و خوب...

پنجشنبه، 19 دی 1392

البقلاوه ( باقلوا )

1- روغن را روی حرارت کم آب کنید. 2- ته سینی را چرب کنید. 3- یک ورقه خمیر را روی آن بگذارید. آن را با روغن به خوبی چرب کنید. 4- یک ورقه ی دیگر...

پنجشنبه، 19 دی 1392

قطائف الجوز ( قطائف با گردو )

1- گردو را خیلی ریز خرد کنید. 2- شکر را به آن اضافه کرده، خوب مخلوط کنید. 3- گلاب را به مخلوط گردو و شکر اضافه کنید و هم بزنید. 4- دایره ها...

پنجشنبه، 19 دی 1392

قطایف عصافیرة

1- هر دایره خمیر را با یک قاشق قشده پر کنید. 2- یک طرف خمیر را با هم بچسبانید. 3- قشده را با مربای گل تزیین کنید. 4- قطایف را در ظرف مناسب بچینید...

پنجشنبه، 19 دی 1392

عجین القطایف

1- مایه خمیر را در آب ولرم ذوب کرده، کنار بگذارید تا روی آن کف کند و اندازه آن دو برابر شود. 2- آرد نمک را با هم مخلوط کرده، آب را به تدریج...

پنجشنبه، 19 دی 1392

قطایف بالجبن ( قطایف با پنیر )

1- پنیر را به اندازه های کوچک تکه کرده، در آب بخوابانید و هر ربع ساعت آب آن را عوض کنید تا کاملاً شیرین شود و شوری آن از بین رود. 2- پنیر را...

پنجشنبه، 19 دی 1392

کنافة مفروکة بالجبن

1- شیره را آماده کنید. 2- دو تا سینی با لبه های باریک (2 سانتی متر) یکی با قطر 40سانتی متر و دومی با قطر 60 سانتی متر یا بیشتر آماده کنید.

پنجشنبه، 19 دی 1392

القشده الاصطناعیة

1- شیر را با آب و آرد خوب مخلوط کرده، قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. 2- مخلوط را با قاشق چوبی مرتب هم بزنید. 3- وقتی مخلوط به جوش آمد،...

چهارشنبه، 18 دی 1392

عیش السرایا

1- پوست خارجی نان را جدا کرده، نان را به تکه های ریز خرد کنید. 2- شکر و آب را روی حرارت کم با هم زدن مستمر قرار دهید تا شکر ذوب شود. 3- یک...

چهارشنبه، 18 دی 1392

فولیة

1- پیاز و گوشت را در روغن داغ برای 3 دقیقه سرخ کرده، 3 لیوان آب روی آن بریزید. بگذارید بجوشد، آنگاه حرارت را کم کنید و برای نیم ساعت یا تا موقعی...

چهارشنبه، 18 دی 1392

شیشبرک

1- آرد را با نمک الک کرده، با شیر مخلوط کنید و برای 10 دقیقه ورز دهید. بهتر است دستتان را موقع ورز دادن کمی نمناک کنید. 2- خمیر را در یخچال...

چهارشنبه، 18 دی 1392

یخنة الفاصولیاء مع اللحم ( خورشت لوبیا سفید با گوشت )

1- لوبیا را برای یک شب کامل در آب بخیسانید. 2- آن را فقط برای 5 دقیقه بجوشانید و از آب صاف کنید. 3- گوجه فرنگی را پوست کنده، در دستگاه چند...

چهارشنبه، 18 دی 1392

یخنة الفول الاخضر باللحم ( خورشت باقلا سبز با گوشت )

1- باقلا سبز را به تکه های کوچک خرد کنید. 2- گشنیز را خرد کنید. 3- سیر را با نمک بکوبید. 4- گشنیز، سیر و پیاز را در روغن داغ روی حرارت متوسط...

چهارشنبه، 18 دی 1392

المجدرة السوداء

1- عدس و برنج را با هم در 5 لیوان آب بپزید. (یک ساعت و نیم بعد از به جوش آمدن آن روی حرارت کم) 2- مخلوط برنج و عدس را در دستگاه چند کاره، خرد...

چهارشنبه، 18 دی 1392

مجدرة العدس بالارز

1- برنج و عدس را شسته، در 3 لیوان آب روی حرارت بپزید. 2- مخلوط عدس و برنج را آنقدر بپزید و هم بزنید تا هر دو له شوند. 3- نمک و زیره را به آن...

چهارشنبه، 18 دی 1392

فتة الحمص باللبن الزبادی ( فته نخود با ماست )

1- نخود را برای یک شب کامل در آب و جوش شیرین بخیسانید. 2- آن را بپزید. 3- نان را تکه کرده در روغن سرخ کنید. 4- سیر را با نمک بکوبید. 5- صنوبر...

چهارشنبه، 18 دی 1392

حراق اصبعه

1- عدس را در 6 لیوان آب بپزید. 20 پیاز را خلال کرده، در روغن داغ سرخ کنید. 3- گشنیز را خرد کرده، با سیر کوبیده در ربع لیوان روغن سرخ کنید.

چهارشنبه، 18 دی 1392