ماهي تنوري با ريحان و گردو

يک شکاف در ناحيه شکم ماهي ايجاد کنيد و محتويات داخل شکم ماهي را خارج کرده، سپس ماهي را شسته و در صافي قرار دهيد. ماهي شسته شده را روي تخته کار...

يکشنبه، 21 اسفند 1390

کَهي پَلا

کدو را پوست بکنيد، ريز خرد و در مقداري روغن سرخ کنيد و با يک دوم ليوان آب و کمي نمک بريزيد. وقتي آب کدو تمام شد و پخت (له نشود) گردو را نيم کوب...

يکشنبه، 21 اسفند 1390

پنير مزه دار و بيسکويت شور

مواد خشک را با هم مخلوط کرده و همه را با هم الک کنيد. سپس مارگارين، پنير و زرده تخم مرغ را اضافه کرده و ورز دهيد، خمير به دست آمده را بين دو...

يکشنبه، 21 اسفند 1390

مباني آشپزي (3)

لازمه ي يک آشپزي خوب و دقيق، داشتن يکسري وسايل و لوازم مناسب براي پخت و پز مي باشد؛ اما اين بدان معنا نيست که تمام اقلام و لوازم آشپزي را خريده...

جمعه، 19 اسفند 1390

پن کيک ذرت

آرد، بيکينگ پودر، پودر تخم گشنيز و پودر زيره را در کاسه ي مناسبي بريزيد و در مرکز آن حفره اي ايجاد نمائيد. آن گاه تخم مرغ ها را کمي بزنيد و همراه...

جمعه، 19 اسفند 1390

سالاد جوانه با سيب و بادام

در ظرف مناسبي خيار، سیب ترش، جوانه ي گندم، کشمش و نيمي از جوانه ي شبدر را با هم مخلوط کنيد و کنار بگذاريد. آن گاه تمامي مواد سس را در کاسه اي...

جمعه، 19 اسفند 1390

پاي اسفناج و بادمجان يوناني

خمير را روي سطح آردپاشي شده، با وردنه باز کنيد و آن را داخل قالب پاي به قطر 25 سانتيمتر پهن کنيد؛ به گونه اي که خمير، کف و ديواره ي قالب را بپوشاند....

جمعه، 19 اسفند 1390

هات داگ با پنير

ابتدا هات داگ را از درازا با نوک کارد، چاک نسبتاً عميقي بدهيد. بعد پنير پيتزاي قالبي را - که به صورت خلالي( کمي باريک تر از قطر مداد) برش زده...

جمعه، 19 اسفند 1390

سالاد بلغور، برنج و تخم بلدرچين

در کاسه ي مناسبي، بلغور گندم و برنج را با يکديگر مخلوط کنيد( مي توانيد قبل از مخلوط کردن، برنج پخته را کمي تفت دهيد). آن گاه فلفل دلمه اي، پيازچه...

جمعه، 19 اسفند 1390

توپ هاي مرغ و فلفل

ابتدا سيب زميني را بپزيد و ريز خرد کنيد. بعد با خامه، آبليمو، کره، نمک، فلفل، زرده هاي تخم مرغ، پنير، فلفل دلمه اي سبز و فيله ي مرغ مخلوط سازيد....

جمعه، 19 اسفند 1390

پاستا با زيتون سياه، فلفل دلمه اي و گوجه فرنگي

در قابلمه ي مناسبي، آب بريزيد و اندکي نمک به آن اضافه کنيد و بگذاريد جوش بيايد. پاستا را در آن بريزيد و بگذاريد 8 تا 10 دقيقه بپزد. سپس پاستا...

جمعه، 19 اسفند 1390

اسپاگتي با فلفل قرمز، گوجه فرنگي و زيتون سياه

روغن زيتون را در تابه ي بزرگي با کف ضخيم حرارت دهيد. سير را به آن اضافه کنيد و با حرارت کم، به مدت 30 ثانيه تفت دهيد. سپس کيپر، زيتون، فلفل قرمز،...

جمعه، 19 اسفند 1390

لازانياي گوشت با پنير موزارلا

نيمي از روغن زيتون را همراه با کره در تابه ي مناسبي بريزيد و روي اجاق گرم کنيد. حالا ژامبون، پياز، کرفس و هويج را بيفزائيد و تفت دهيد. تا نرم...

پنجشنبه، 18 اسفند 1390

کيش مرغ و قارچ

ابتدا آرد را در ظرفي الک کنيد و کره را در آرد خرد نمائيد. زرده ي تخم مرغ، آبليمو و پودر فلفل را به آرد بيفزائيد و مواد را با هم مخلوط کنيد تا...

پنجشنبه، 18 اسفند 1390

خوراک فيله ي مرغ

ابتدا کره را در تابه ي مناسبي روي اجاق ذوب کنيد. پيازچه را اضافه کنيد و 2 دقيقه تفت دهيد تا سبک و نرم شود. حالا فلفل دلمه اي را بيفزائيد و آن...

پنجشنبه، 18 اسفند 1390

کیلونی

قابلمه اي را از آب پر کنيد، نمک بيفزائيد و روي اجاق قرار دهيد، تا به جوش آيد، آن گاه کنلوني ها را در آب جوش بريزيد و صبر کنيد تا نرم شوند. سپس...

پنجشنبه، 18 اسفند 1390

کَلندا

ابتدا گندم، عدس و ماش را در آب بخيسانيد و يک بار آب آن را عوض کنيد. سپس مخلوط حبوبات را با پياز، گوشت و کمي آب، در قابلمه اي بريزيد و روي اجاق...

پنجشنبه، 18 اسفند 1390

خوراک ماهي جنوبي

ابتدا روي ماهي را نمک و فلفل بپاشيد و به مدت يک تا 2 ساعت در يخچال نگه داريد. آن گاه ماهي را در روغن سرخ کنيد و کنار بگذاريد. براي تهيه ي سس،...

پنجشنبه، 18 اسفند 1390

آش بي بي

نخود و لوبيا را با مقداري آب به مدت 3 تا 4 ساعت بخيسانيد. بعد آب آن را عوض کنيد و با مقداري نمک روي حرارت قرار دهيد تا پخته شود. سپس باقالي را...

پنجشنبه، 18 اسفند 1390

آش درهم جوش

نخود و هر دو لوبيا را از 12 ساعت قبل بخيسانيد و با 2 ليتر آب و کمي نمک، روي حرارت قرار دهيد تا نيم پز شود، سپس عدس و چغندر خرد کرده را اضافه...

پنجشنبه، 18 اسفند 1390